"仿生食品"知多少  

作　　者：刘少伟[1] 

机构地区：[1]华东理工大学食品科学与工程系

出　　处：《大众医学》2022年第8期50-51,共2页

摘　　要：随着食品工业的发展,现在大家吃的很多看似天然的食物其实是加工而成的。比如,牛、羊肉卷是火锅或麻辣烫中最常见的食材,很多人不知道,这些薄薄的肉卷其实并不是由原料牛肉切片而得,而是一种“仿生食品”。仿生食品是一种用人工原料加工制作的、口味类似天然食品的新型食品,外形和口味很像天然食品,但价格更低廉。除常见的牛、羊肉卷外,还包括仿真发菜、仿真鱼翅、仿生鱼子、人造海参等。这些仿生食品是如何制成的?属于假冒伪劣产品吗?是否存在健康隐患?

关 键 词：仿生食品 天然食品 新型食品 原料加工 麻辣烫 食材 鱼翅 火锅 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]