一探仿生食品安全性  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2023年第10期38-39,共2页Food Industry

摘　　要：秋意渐浓,人们围炉吃火锅的次数多了起来。涮火锅,除了新鲜蔬菜和牛羊肉,不少人还喜欢同时涮一些虾丸、蟹棒。然而,不少“吃货”们也心知肚明:蟹棒没蟹、虾丸没虾,只是和真的虾蟹口味相近的“高仿”食品而已。那么,这样“仿制”食品算不算造假?食用这种食品会对身体造成危害吗?不妨听听食品科学领域的专家如何说。

关 键 词：食品科学 仿生食品 吃火锅 新鲜蔬菜 虾蟹 牛羊肉 虾丸 安全性 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]