速冻

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亲水胶体复合醋酸酯淀粉对速冻蒸饺面皮冻藏及冻融品质的影响
《农业工程学报》2025年第7期287-297,共11页张志凤 黄忠民 雷萌萌 张凯彦 潘治利 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100200,2021YFD2100204)。
为研究速冻蒸饺面皮在冻藏和冻融状态的品质,将醋酸酯淀粉(acetylated starch)、可得然胶(curdlan)和卡拉胶(carrageenan)组成亲水胶体与醋酸酯淀粉复合剂(acetate starch composited with curdlan and carrageenan,AsCC)添加入面皮,以...
关键词：醋酸酯淀粉 亲水胶体 速冻蒸饺面皮 冻藏品质 冻融品质 
速冻湿法汤圆冻藏期间品质变化
《食品与发酵工业》2025年第8期92-96,共5页黄忠民 张钰洋 艾志录 潘治利 邓智民 袁欢欢 雷萌萌 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100200,2021YFD2100204);郑州市重大科技专项(2020CXZX0084);河南省高校重点科研项目(23A550011)。
为探究速冻湿法汤圆在冻藏过程中品质的变化规律,将基于米浆直接制作的速冻湿法汤圆置于-18℃温度条件下冰箱冻藏0、30、60、90、120 d,以糯米粉加水制作的传统速冻干法汤圆为对比,测量其失水率、质构特性等品质指标,并结合糊化特性、...
关键词：速冻湿法汤圆 冻藏 品质变化 
可控冻融系统在生物原液上的应用
《流程工业》2025年第4期56-60,共5页刘超 张鹏宇 陈苏玲 
生物原液如抗体、疫苗等作为生物活性制品,其生产过程和保存条件对冷冻温度和速度有着严格的要求,这些因素直接决定了原液的质量。大批量的生物原液生产,对现有的冷冻和复融技术提出了严峻的挑战。可控冻融系统可实现生物原液制品的快...
关键词：冻融系统 速冻 复融 生物原液 抗体 疫苗 
加拿大的“暴雪之殇”:速冻危机与应急挑战
《中国减灾》2025年第6期46-49,共4页杨晓彤 
特殊的地理位置与气候环境使得加拿大冬季经常受到暴风雪“光顾”。2024年,暴风雪“如约而至”,加拿大多地遭受罕见降雪量和极端低温,甚至部分地区出现“历史性”暴雪事件。如此频繁且严重的暴风雪,给加拿大交通、电力等行业部门与居民...
关键词：加拿大的暴雪之殇 暴风雪 应急管理 
基于改进RetinaNet模型速冻水饺表面缺陷检测
《食品工业科技》2025年第6期9-19,共11页费致根 郭兴 宋晓晓 鲁豪 赵鑫昌 
河南省科技攻关项目(222102220050)。
目的:提升速冻水饺表面缺陷检测的精度。方法:制作了包含五种冻饺形态(正常、露馅、半饺、破肚、粘连)的数据集,提出了用于速冻水饺表面缺陷检测与定位的网络模型GX-RetinaNet。该模型基于RetinaNet网络改进,主干特征提取网络采用ResNeX...
关键词：速冻水饺表面缺陷检测 RetinaNet ResNeXt-50 卷积块注意力模块 双向特征融合模块 
把鱼丸卖成上市公司
《商界》2025年第3期94-96,共3页金雅 
靠着速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品三个品类,安井食品一路突破重围,从一个行业后起之秀,成为了中国最大的速冻食品公司。包心鱼丸、小酥肉、手抓饼、火山石烤肠……这些在海底捞、大润发、盒马里随处可见的寻常美食,捧出了...
关键词：速冻食品 速冻面米制品 鱼丸 速冻菜肴 海底捞 烤肠 突破重围 火山石 
新型速冻蔬菜调理制品的开发及其品质控制技术研究
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2025年第3期099-102,共4页王欣月 鲁梦园 
近年来,速冻蔬菜调理品因其便捷和营养受到广大消费者的青睐,然而,这类产品的品质稳定性却一直是业界面临的问题。为解决该难题,本研究基于现有制程技术,开发了一种新型速冻蔬菜调理制品,并对其品质控制技术进行深入研究。研究采用先进...
关键词：速冻蔬菜调理制品 品质控制技术 热处理技术 营养保持 全程品质控制 
西梅速冻果汁加工工艺研究
《中国果菜》2025年第3期41-45,共5页刘光磊 姬德胜 
中央引导地方科技发展专项资金项目-新疆特色水果速冻果汁生产及质量控制关键技术集成与示范。
西梅耐贮性差,开发西梅速冻果汁可以解决西梅的贮藏问题,提高西梅附加值。本文以‘法兰西’西梅为材料,以感官评价和糖酸比为评价指标,通过单因素及正交试验对西梅速冻果汁生产工艺进行优化。结果表明,西梅速冻果汁最佳配方为稳定剂(卡...
关键词：西梅 速冻果汁 配方优化 糖酸比 感官评价 
速冻食品有没有营养
《保健与生活》2025年第6期58-59,共2页司南 
曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》,第一集的主题就是“自然的馈赠”我们可以清楚地感受到,人们在对待美食这件事上,对“新鲜”二字到底有着怎样的执着。所以当速冻食品出现后,就长期被打上了“不新鲜”以及“没空做饭的替代”标签,...
关键词：速冻食品 《舌尖上的中国》 食材 美食 
基于区块链探索黑龙江省方便速冻食品流通领域新形态
《物流科技》2025年第4期150-153,158,共5页陈敏 宋秋锐 赵明礼 徐畅言 
国家级大学生创新创业训练项目“基于区块链模式探索黑龙江速冻,方便食品流通领域新形态”(202310240103)。
随着消费者食品安全意识的增强,消费者对食品质量提出了更高要求,给传统食品流通模式带来了一系列挑战。区块链以其去中心化、不可篡改和高透明度特性,为解决信息不透明、追溯难、物流效率低等问题提供了新方案。基于此,文章对区块链技...
关键词：区块链 方便速冻食品 食品溯源 冷链物流 
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