食品溯源

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区块链技术在柳州螺蛳粉溯源中的市场应用与发展前景
《微型计算机》2025年第7期22-24,共3页黄常勇 
广西高校中青年教师(科研)基础能力提升项目“基于区块链的柳州螺蛳粉溯源平台设计与研究”(2022KY1477)项目资助。
近年来,柳州螺蛳粉凭借其独特风味和地域文化优势,迅速赢得了消费者的喜爱。然而,随着产业规模的扩大,其供应链暴露出诸多问题,尤其在食品安全与品牌保护领域。传统溯源手段因数据透明度不足、易被篡改等缺陷,难以满足当前市场需求。区...
关键词：区块链 食品溯源 柳州螺蛳粉 品牌保护 智能合约 
深度学习在食品质量与安全检测中的应用进展
《食品工业科技》2025年第6期20-29,共10页郭兴 孙莹 刘树萍 杨雪欣 赵钜阳 江连洲 
国家自然科学基金面上项目(32372386);黑龙江省自然科学基金项目(LH2022C048)。
随着人们生活水平的提高,消费者对食品质量与安全的需求日益增长。传统检测食品质量与安全的方法已经无法满足人们对高效、准确和可靠检测的需求。因此,寻求一种更高效、便捷的检测方法成为当务之急。在此基础上,基于深度神经网络的机...
关键词：深度学习 神经网络 食品质量与安全 食品溯源 品质检测 
基于区块链探索黑龙江省方便速冻食品流通领域新形态
《物流科技》2025年第4期150-153,158,共5页陈敏 宋秋锐 赵明礼 徐畅言 
国家级大学生创新创业训练项目“基于区块链模式探索黑龙江速冻,方便食品流通领域新形态”(202310240103)。
随着消费者食品安全意识的增强,消费者对食品质量提出了更高要求,给传统食品流通模式带来了一系列挑战。区块链以其去中心化、不可篡改和高透明度特性,为解决信息不透明、追溯难、物流效率低等问题提供了新方案。基于此,文章对区块链技...
关键词：区块链 方便速冻食品 食品溯源 冷链物流 
食品溯源系统在保障食品安全中的作用探讨
《食品安全导刊》2025年第6期22-24,共3页李晨晓 
本文阐述了食品溯源系统在源头管控、过程监控、流向追踪和消费端保障等方面的重要功能,分析了当前食品溯源系统应用面临的数据采集难度大、建设和运营成本较高及复合型食品溯源管理人才短缺等挑战,提出统一数据采集标准、加大资金投入...
关键词：食品溯源 食品安全 源头管控 过程监控 物联网 
生鲜电商驱动农产品供应链变革的路径及策略
《农村工作通讯》2025年第4期34-35,共2页胡冰川 罗春霞 
随着数字技术的快速发展,生鲜电商已经快速演化到“产地直采+全程冷链+即时配送”的全新运营模式,突破了传统农产品供应链的多重瓶颈,在优化供需匹配、提升物流效率、加强食品溯源等方面起到了核心作用。
关键词：生鲜电商 物流效率 农产品供应链 运营模式 供需匹配 食品溯源 全程冷链 核心作用 
太赫兹光谱技术在食品工业中的应用
《食品与机械》2025年第2期197-205,共9页马皓 黄略略 段续 李潇婷 李彬 陈轩 
国家自然科学基金项目(编号:31972207);广东省食品安全与质量控制科研创新团队(编号:2021KCXTD069)。
文章总结了太赫兹光谱技术在食品工业中的不同应用场景,分析了太赫兹光谱技术在各类应用中的有效性和优缺点。在食品溯源上,该技术结合光谱和图像信号,通过数学模型进行精准预测,可有效鉴别食品中的掺假问题。在成分检测方面,太赫兹技...
关键词：太赫兹光谱 食品溯源 定性定量 成分检测 品质监测 
基于DNA存储的食品防伪溯源:技术、挑战与展望
《食品科学》2025年第4期306-314,共9页宋亚峰 邢冉冉 梁晓珂 龚娜 甄子璇 张九凯 陈颖 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2024JK030);北京市科技新星计划资助项目(20240484632)。
食品防伪和溯源是保障食品安全的重要方式。针对不断升级的假冒伪劣手段,多种鉴别技术逐步发展,这些技术在食品质量与安全领域发挥着至关重要的作用。近年来,依靠DNA分子的自身优势,开发出了更先进、更精确的识别和追踪技术,为建立高效...
关键词：食品真伪鉴别 食品溯源 DNA存储 DNA溯源码 
食品溯源数据采集真实性识别中大数据与人工智能技术的实际应用研究
《中国新通信》2025年第2期68-70,共3页王荣 李修倩 
为保障食品溯源数据的真实性和可靠性,进一步提高食品安全监管水平,本文深入探讨食品溯源与数据采集问题,分析大数据技术在食品溯源中的关键作用,并对人工智能技术如何提升溯源数据采集的准确性与真实性进行研究,以期为相关工作者和研...
关键词：食品溯源 数据采集 真实性识别 大数据 人工智能 
进口食品分类编码规则探索研究被引量：1
《中国口岸科学技术》2024年第12期90-96,共7页陈孟裕 金锋 曹国洲 江山宁 吴锦国 钟莺莺 钟高飞 
海关总署科研项目(2023HK101)。
本文分析了我国海关进口食品分类编码现行体系及其对海关建设和食品溯源管理的影响。通过比较国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)、欧盟食品分类与描述系统(Comprehensive Food Classification and Description Sys...
关键词：进口食品分类编码 海关监管 食品溯源 食品安全标准体系 
基于风险评估的食品安全检验策略研究
《中国食品工业》2024年第23期38-40,共3页程永红 田莉虹 
食品安全一直都是关系公众健康的重要议题。本文从风险评估的角度出发,分析了食品安全检测的作用,探讨了风险评估在食品安全检验中的实际应用,指出了当前食品安全检测工作中存在的问题,并提出了提升食品安全检验效果的方法,以期为食品...
关键词：食品安全 检验 风险评估 食品溯源 
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