张九凯

作品数：56被引量：323H指数：11
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供职机构：中国检验检疫科学研究院更多>>
发文主题：肽段试剂盒代谢组学技术芝麻代谢组学更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《中国农村科技》《质量安全与检验检测》《分析试验室》更多>>
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荞麦主要过敏原分子特征与表位鉴定研究进展
《食品工业科技》2025年第5期397-404,共8页秦宇飞 于宁 康文瀚 李洋 胡风欣 张九凯 陈颖 
基于DNA宏条形码的常见食物过敏原高通量检测研究(2022MK194)。
荞麦是一种常见的食物过敏原,能够引发呼吸系统、消化系统、循环系统等方面的疾病,严重时可导致过敏性休克甚至死亡。明确荞麦中的主要过敏蛋白,确定其中的过敏原表位,对荞麦致敏机理解析及预防治疗相关的过敏疾病具有重要意义。本文综...
关键词：荞麦过敏原 结构特征 表位鉴定 致敏性 
基于DNA存储的食品防伪溯源:技术、挑战与展望
《食品科学》2025年第4期306-314,共9页宋亚峰 邢冉冉 梁晓珂 龚娜 甄子璇 张九凯 陈颖 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2024JK030);北京市科技新星计划资助项目(20240484632)。
食品防伪和溯源是保障食品安全的重要方式。针对不断升级的假冒伪劣手段,多种鉴别技术逐步发展,这些技术在食品质量与安全领域发挥着至关重要的作用。近年来,依靠DNA分子的自身优势,开发出了更先进、更精确的识别和追踪技术,为建立高效...
关键词：食品真伪鉴别 食品溯源 DNA存储 DNA溯源码 
芝麻过敏原Ses i 2核酸适体的筛选与鉴定研究
《核农学报》2025年第1期59-67,共9页李洋 于宁 康文瀚 张九凯 杜欣军 陈颖 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2022JK04)。
芝麻是八大类食物过敏原之一,快速准确识别芝麻过敏原对预防其过敏有重要意义。核酸适配体可以高效识别靶标过敏原,在过敏原检测中有良好的应用前景。为了获得芝麻主要过敏原Ses i 2的特异性核酸适体,本研究以Ses i 2为靶标,通过磁珠筛...
关键词：芝麻过敏原 Ses i 2 核酸适体 亲和力 
糖基化调控食物过敏原致敏性研究进展
《中国食品学报》2024年第12期441-453,共13页胡风欣 于宁 康文瀚 张九凯 李洋 秦宇飞 陈颖 
广东省重点研发专项(2022B0202030002)。
随着全球食物过敏患病率的逐年升高,食物过敏已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。迄今为止,食物过敏尚无有效的药物治疗,避免摄入或接触食物过敏原仍是最有效的治疗手段。建立食品过敏原致敏性消减技术刻不容缓。糖基化改性...
关键词：食物过敏 致敏性调控 糖基化 影响因素 
食品真实性科学共识被引量：2
《中国食品学报》2024年第6期479-485,共7页中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会 钟其顶 丁涛 李国梁 王道兵 吴頔 安红梅 赵燕 李家鹏 罗江钊 张九凯 邢冉冉 
食品真实性是食品的真实状态与食品声称、消费者预期相符合的性质,是当前食品的三大属性之一。食品真实性概念的引入有利于提振消费信心,提升监管效能,促进产业高质量发展。通过法规标准、技术和管理体系的支撑,可以有效保障食品真实性...
关键词：食品真实性 食品欺诈 食品安全 
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
《肉类研究》2024年第4期1-8,共8页尚贵川 张九凯 李丹蕾 周炳武 胡谦 何伟忠 李春保 陈颖 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02006-3)。
为探究葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)对反复冻融阿勒泰羊肉品质的改善效果,以阿勒泰羊背最长肌为研究对象,将0.5 g/100 mL GSE水溶液喷洒在羊肉表面,对其进行1、3、5、7次冻融处理。于每次冻融处理后测定羊肉颜色、肌红蛋白氧...
关键词：反复冻融 阿勒泰羊肉 葡萄籽提取物 品质 挥发性化合物 
基于纳米材料的生物传感器检测食物过敏原的研究新进展
《食品科学》2023年第23期314-321,共8页于宁 李洋 张九凯 康文瀚 邓婷婷 邢冉冉 黄文胜 陈颖 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2022JK04)。
食物过敏已成为食品安全和公共卫生领域的突出问题之一。食物过敏尚无有效的治疗方法,依据标签信息避免接触和摄入食物过敏原依然是过敏患者的最佳选择。开发灵敏、精准、高效的过敏原检测技术对于保障消费者安全和权益至关重要。生物...
关键词：食物过敏原 生物传感器 生物识别元件 纳米材料 过敏原检测 
基于高通量定量蛋白组学技术的全脂牛乳和脱脂牛乳蛋白组差异分析研究被引量：2
《食品工业科技》2023年第23期61-69,共9页董雅静 张九凯 邢冉冉 董立雅 于宁 潘明飞 逯刚 陈颖 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600103)。
蛋白质是牛乳中重要的营养成分,然而关于脱脂处理对牛乳蛋白含量的影响尚不清楚。本文采用串联质谱标签(Tandem Mass Tags,TMT)标记定量蛋白组学方法,对全脂牛乳和脱脂牛乳中全蛋白组进行分析,探究脱脂对牛乳蛋白的影响。全脂和脱脂牛...
关键词：全脂牛乳 脱脂牛乳 串联质谱标签 蛋白组学 生物信息学分析 
花椒果皮基因组DNA提取:不同试剂盒性能评估与比较研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第22期134-142,共9页易秋菊 邢冉冉 张九凯 葛毅强 陈颖 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK193);国家重点研发计划项目(2022YFF1101000)。
目的 通过比较不同植物试剂盒在花椒果皮DNA提取中的差异,探究适用于花椒果皮的基于离心柱法的DNA提取试剂盒。方法 选取8种不同品种的花椒,利用TIANGEN DNAsecure新型植物基因组DNA提取试剂盒(Tiangen-Ⅰ)、DNeasy Plant Mini kit (DNe...
关键词：花椒 果皮 DNA提取试剂盒 简单加权分析 
转基因大豆低水平混杂定量检测及其不确定度分析被引量：1
《食品科学》2023年第16期318-323,共6页邓婷婷 黄文胜 曹际娟 于宁 邢冉冉 张九凯 葛毅强 陈颖 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2020JK004)。
开展转基因大豆GTS-40-3-2低水平混杂定量检测及其不确定度研究。在95%置信区间和成本可接受、操作程序不复杂的条件下,建立实时聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)和数字PCR定性检测方法可稳定检出含0.01%转基因大豆GTS-40...
关键词：转基因 低水平混杂 数字聚合酶链式反应 定量 
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