掺假检测

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膜芯片技术在肉类食品掺假检测中的应用
《中国标准化》2025年第6期189-193,共5页姜华军 魏敏 王言爽 
为了解本地区市售肉类食品是否存在掺假情况,并验证膜芯片技术在多种肉类食品掺假检测中的应用效果,参照GB/T 35917—2018《常见动物源性成分快速测定膜芯片法》,采用膜芯片技术对多种肉类及其制品中的11种动物源性成分进行检测,与标签...
关键词：膜芯片 肉类食品 掺假检测 
高光谱成像技术在食品掺假检测中的应用研究综述
《食品安全导刊》2025年第3期144-147,共4页陈燕雨 
食品掺假问题不仅会对消费者健康造成威胁,还会对整个食品行业产生负面影响,并引发信任危机。高光谱成像技术因具有无创、快速、准确和高通量的特点,已成为鉴别食品掺假现象的一种重要技术。本文综述高光谱成像技术在畜禽肉制品、水产...
关键词：高光谱成像技术 食品掺假检测 应用 
光谱技术在奶制品掺假检测中的应用研究进展
《食品安全质量检测学报》2025年第2期52-62,共11页刘瑞 陈巧玲 白李薇薇 
中国人民公安大学刑事科学技术双一流创新研究专项(2023SYL06)。
奶制品的安全和质量一直以来都是消费者关注的焦点,然而,令人担忧的是,奶制品掺假现象屡见不鲜,这不仅对消费者的健康构成了潜在威胁,也严重侵害了他们的合法权益。近年来,光谱技术因其高效、快速且非破坏性的特点逐渐崭露头角,成为检...
关键词：紫外-可见光谱技术 近红外光谱技术 拉曼光谱技术 原子荧光光谱技术 X射线荧光光谱技术 高光谱技术 奶制品掺假检测 
基于近红外光谱技术的牦牛奶粉掺假检测与产地识别研究被引量：1
《食品工业科技》2024年第22期9-17,共9页彭海洋 巫忠东 林涛 刘宏程 顾颖 
云南省重大科技专项(202202AG050009);国家自然科学基金项目(32102073);云南省应用基础研究计划项目面上项目(202101BE070001-052);云南省应用基础研究计划项目青年项目(202201AU070106);云南省高层次科技人才和创新团队专项项目(202405AS350005)。
牦牛奶粉的掺假检测和产地识别有助于保障食品安全、维护消费者权益,是促进乳制品市场健康发展的重要举措。传统的DNA检测方法和稳定同位素分析技术的检测周期长,难以满足快速、低成本现场分析的需求。针对以上问题,本研究建立了一种基...
关键词：牦牛奶粉 产地 掺假 近红外光谱 偏最小二乘回归 K 最邻近法 
近红外光谱技术在食品掺假检测中的应用研究被引量：1
《食品安全导刊》2024年第28期141-143,148,共4页林墉 林晓冰 
近红外光谱是基于物质对近红外光的吸收、反射和透射等来确定被检测物质成分或者性质的一种检测方法,具有无损、快速、高效、灵敏度高的优势,已被广泛应用于食品安全检测领域。本文综述了近红外光谱技术在肉制品、乳制品、蜂蜜、食用油...
关键词：近红外光谱 食品掺假 检测 
基于Si-VISSA特征波长选择的羊肉掺假检测方法
《河北农业大学学报》2024年第5期109-115,共7页张雨晴 王克俭 司永胜 淑英 
河北省现代农业产业技术体系羊产业创新团队专项(HBCT2018140203);河北农业大学精准畜牧学科群建设项目(1090064).
为提高羊肉掺假的检测效率、获得更好的预测精度,对区间变量迭代空间收缩法(Interval variable iterative space shrinkage approach,IVISSA)进行改进,以获得更优的建模性能。在IVISSA算法中引入了联合区间偏最小二乘(Synergy interval ...
关键词：羊肉掺假检测 特征波长选择 高光谱 IVISSA Si-PLS 
液相色谱质谱技术在食品掺假检测中的应用被引量：1
《现代食品》2024年第18期36-38,共3页王鹏 马雪梅 
2022年宁夏回族自治区青年科技人才托举工程项目。
食品掺假危害性不容小觑,为了有效识别和打击食品掺假行为,各国都在积极寻找先进、可靠的食品检测技术;其中,液相色谱质谱技术以其高灵敏度、高选择性和多组分同时分析能力在食品掺假检测领域展现出巨大的应用潜力。本文重点探讨了液相...
关键词：液相色谱质谱技术 食品掺假 优势 局限性 
藕粉掺假检测技术研究进展
《食品安全质量检测学报》2024年第16期1-9,共9页何燕 陈先强 李洁 胡中立 刁英 严守雷 
湖北省重点研发计划项目(2021BBA093)。
藕粉是由新鲜莲藕经过去皮、粉碎、匀浆、沉淀、洗涤等步骤加工而成,美味可口,营养价值丰富,深受广大消费者的喜爱。但莲藕中淀粉含量却不高,因此纯藕粉的价格显著高于其他淀粉。为了提高经济效益,降低生产成本,不良商家在藕粉中添加马...
关键词：藕粉 淀粉掺假 检测技术 食品安全 
基于高光谱反射和透射融合技术的牛肉糜掺假检测
《农业工程学报》2024年第16期251-260,共10页李斌 卢英俊 刘燕德 万霞 
江西省自然科学基金(20232BAB211023)。
为了提高牛肉糜中掺鸡、鸭和猪肉糜的检测精度,该研究利用高光谱反射率(reflentance,R)和透射率(transmittance,T)光谱数据融合方法开展了对牛肉中掺假物的定量检测研究。首先在牛肉中分别加入质量分数为2%~50%浓度间隔为2%的三类掺假物...
关键词：牛肉掺假 高光谱 数据融合 反射率光谱 透射率光谱 
基于多元线性回归的食用油掺假检测模式识别算法设计与优化
《建模与仿真》2024年第4期4953-4961,共9页丁宇航 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202310338067)。
目前食用油市场发展迅速但掺假情况严重,既损害了消费者的利益,同时又干扰了市场秩序。且国内缺乏一套具有自主知识产权的智能便携式食用油掺假检测系统。本文设计了一款基于多元线性回归算法的便携式食用油掺假检测系统,该系统在多元...
关键词：食用油掺假 多元线性回归 电子鼻 掺假检测 
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