毛建兰

作品数：27被引量：103H指数：5
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“焙烤食品生产技术”课程项目化教学改革与实践
《农产品加工》2024年第22期126-129,共4页陈德琴 毛建兰 王霖岚 
“焙烤食品生产技术”项目化课程实践与行业应用创新研究(2024-ZZJYYB-01)。
探讨“焙烤食品生产技术”课程的项目化教学改革与实践,通过对课程标准的修订、教学内容的重建、岗课赛证融通综合育人及教学法的改革与实践等方面进行深入分析,旨在提升“焙烤食品生产技术”课程的教学质量和效果,为培养具备实践能力...
关键词：焙烤食品生产技术 项目化教学 教学改革 人才培养 
方竹笋笋干无硫护色关键技术研究
《农产品加工》2024年第15期5-11,共7页毛建兰 姚九妹 张洪礼 陈德琴 曾玫桂 杨玉洁 王伦兴 
贵州省科技计划项目(课题)(黔科合支撑[2021]一般141);遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字(2023)138号);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
为降低方竹笋笋干加工过程中褐变程度,提升其外观品质,以新鲜方竹笋为原料,对其蒸煮工艺进行优化,分析抗坏血酸、柠檬酸、植酸及浸泡时间对方竹笋外观品质的影响。单因素试验及正交试验结果表明,将方竹笋清洗后先用蒸汽蒸60 min,再用流...
关键词：方竹笋 笋干 无硫护色 加工工艺 
响应面法优化方竹笋超微粉制作曲奇饼干的关键配方及品质评价被引量：1
《贵州农业科学》2024年第6期103-115,共13页张洪礼 龚飘飘 杨芬 刘敏 郑继伟 毛建兰 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般141);遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字[2023]138号);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
【目的】探明方竹笋超微制作曲奇饼干的最优配方,为方竹笋深加工提供新思路。【方法】以方竹笋超微粉为主要原料,辅以糖粉、黄油、蛋液等制作方竹笋曲奇饼干,分析感官及外观色泽,确定4个单因素(方竹笋超微粉、糖粉、黄油和蛋液)添加量...
关键词：方竹笋 超微粉 曲奇饼干 响应面法 配方 感官审评 风味 
剥壳与不剥壳处理对方竹笋贮藏品质的影响被引量：1
《黑龙江农业科学》2023年第11期108-112,133,共6页张洪礼 杨芬 刘敏 曾玫桂 杨玉洁 毛建兰 
贵州省科技计划项目(课题)(黔科合支撑〔2021〕一般141);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
为探讨方竹笋鲜笋贮藏品质的变化规律,以方竹笋鲜笋为研究对象,将方竹笋进行剥壳及不剥壳处理在室温条件下贮藏,研究其理化指标及营养成分的变化。结果表明,贮藏5 d后不剥壳方竹笋的苯丙氨酸解氨酶及过氧化氢酶活性,较剥壳组高2.74和96....
关键词：不剥壳处理 方竹笋 贮藏 品质特征 
高职院校课程思政建设新路径--基于Z职业技术学院的思考
《学园》2023年第29期16-18,共3页常熳 毛建兰 王云 
遵义职业技术学院2022年度科研课题项目“探索高职院校课程思政特色发展新路径--以遵义职院为例”(课题编号:2022-ZZSZ-05)的研究成果。
高职院校课程思政建设是落实立德树人教育根本任务,增强职业教育适应性与吸引力,推进职业教育高质量发展的重要抓手。在全面推进课程思政建设的过程中,高职院校应考虑自身与普通高等院校的差异,结合高等职业教育特性设计课程思政建设目...
关键词：高职院校 课程思政建设 
高职机电类专业高质量发展的方向和路径选择——以遵义职业技术学院为例被引量：1
《黑龙江教师发展学院学报》2023年第10期84-87,共4页王信锐 毛建兰 李亚明 
2022年度遵义职业技术学院教科研项目“乡村振兴战略下山地小型农业机械设计与研究”(2022-ZZKJ-01);2022年度遵义职业技术学院教科研项目“‘双高计划’背景下贵州省高水平高职学校发展策略研究”(2022-ZZJK-13)。
职业教育服务国家重大战略和区域经济社会发展,是我国技术技能人才培养的主阵地。高职机电类专业的高质量发展是新时代职业教育高质量发展的重要组成部分,有助于推动我国从制造大国迈向制造业强国。作为遵义地区高职院校,遵义职业技术...
关键词：高职院校 机电类专业 高质量发展 方向 路径 
“双高计划”背景下贵州省高水平高职学校建设探索与研究
《科技风》2023年第15期161-163,共3页王信锐 毛建兰 吴道华 
2022年度遵义职业技术学院教科研项目:“双高计划”背景下贵州省高水平高职学校发展策略研究(编号:2022-ZZJK-13)。
“双高计划”是落实“职教二十条”的重要战略部署,是贵州省教育厅实施省级高水平高职学校建设的目标指向。针对贵州地区高职学校发展缓慢、办学条件较弱、体制机制不够健全等办学现状,基于优质校建设以来取得的成效和总结的经验,提出...
关键词：双高计划 高水平 高职学校 建设举措 
在新职教法背景下中高职协同发展实践与探索——以遵义职院中高“1+5”协同为例
《商丘职业技术学院学报》2023年第2期65-69,共5页毛建兰 陈丹 王云 刘芬 
遵义职业技术学院以新《职业教育法》为政策依据,积极落实教育部要求,在遵义本地调研遴选5所中职院校进行中高协同联合培养。以专业建设为引领,优化专业布局和结构,中职、高职校与合作企业共同制订专业人才培养方案,重构课程体系,进行...
关键词：中职 高职 “1+5”协同发展 专业 人才培养质量 
不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响被引量：3
《保鲜与加工》2022年第9期64-70,共7页张洪礼 王伦兴 吴义华 李正丽 毛建兰 刘芬 
遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字(2019)127号;遵市科合HZ字(2019)126号);贵阳市科技计划项目(筑科合同[2021]3-2号);遵义市科技创新人才团队项目(遵市科人才[2019]4号)。
为研究不同加工方式的糟辣椒风味物质的变化规律,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对4种糟辣椒中挥发性风味成分进行鉴定和分析。结果表明:4种糟辣椒中共检测出64种挥发性风味成分,以醇类、烯烃类、酯类为主。主...
关键词：糟辣椒 加工方式 风味 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 主成分分析 
供需多元化视角下高职院校“分类分方向”人才培养模式改革探索与实践——以遵义职业技术学院为例
《科教文汇》2021年第30期136-138,共3页王云 毛建兰 韩永 俞雪健 
院级课题(高职院校学分制改革探索与实践——以遵义职业技术学院为例:1-ZZYB-202015)。
该文针对当前高职院校生源结构多样化、社会人才需求多元化、学生发展需要多样性的实际与单一、僵化、落后的人才培养模式之间的矛盾,以及高职院校人才培养与企业需求匹配度不高的矛盾,以遵义职业技术学院为例,分析了人才培养模式改革...
关键词：供需多元化 高职院校 分类分方向 人才培养模式改革 
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