吴义华

作品数：7被引量：40H指数：3
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供职机构：遵义职业技术学院更多>>
发文主题：黔北麻羊风味挥发性风味主成分分析笋干更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《贵州农业科学》《农产品加工》《保鲜与加工》《吉林农业》更多>>
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方竹笋不同干燥方式的最适干燥模型及其对笋干外观品质的影响被引量：2
《贵州农业科学》2024年第2期124-132,共9页张洪礼 曾玫桂 刘敏 姚九妹 杨玉洁 吴义华 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般141)。
【目的】探明不同干燥方式对方竹笋干制品(笋干)外观综合品质的影响,为方竹笋的干燥加工提供理论依据。【方法】以新鲜方竹笋为原料,采用热风干燥、远红外干燥、真空干燥、红外干燥、低温真空冷冻干燥5种干燥方式制备方竹笋干制品,运用...
关键词：方竹笋 笋干 干燥 色泽 动力学特征 外观品质 
不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响被引量：3
《保鲜与加工》2022年第9期64-70,共7页张洪礼 王伦兴 吴义华 李正丽 毛建兰 刘芬 
遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字(2019)127号;遵市科合HZ字(2019)126号);贵阳市科技计划项目(筑科合同[2021]3-2号);遵义市科技创新人才团队项目(遵市科人才[2019]4号)。
为研究不同加工方式的糟辣椒风味物质的变化规律,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对4种糟辣椒中挥发性风味成分进行鉴定和分析。结果表明:4种糟辣椒中共检测出64种挥发性风味成分,以醇类、烯烃类、酯类为主。主...
关键词：糟辣椒 加工方式 风味 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 主成分分析 
蜂蜜化学成分及其生物活性的研究进展被引量：15
《贵州农业科学》2021年第9期100-107,共8页张洪礼 王伦兴 陈德琴 毛建兰 吴义华 
遵义市科技项目“遵义中华蜜蜂蜂蜜加工技术研究”[遵市科合HZ字(2020)174]。
蜂蜜是天然药食兼用的营养保健食品,其富含维生素、微量元素、蛋白质、酚类抗氧化剂、氨基酸及有机酸等营养成分,具有抗氧化、抗菌、降压及保肝等保健功效,不仅在人们饮食中广泛使用,在医疗保健领域也具有广泛用途。为蜂蜜在食品和医疗...
关键词：蜂蜜 成分 生物活性 
黔北麻羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析被引量：12
《肉类研究》2021年第1期47-52,共6页王伦兴 张洪礼 陈德琴 邓位喜 杨泽 吴义华 
黔北麻羊特色产品开发研究项目(遵市科合HZ字(2019)126号)。
以24月龄黔北麻羊不同部位的肌肉组织为材料,分别取腹肉、外脊、羊腩、里脊、颈肉、前腿、后腿7个部位肌肉,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析黔北麻羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:7个部位羊肉的挥发性风味成分共鉴定出52...
关键词：黔北麻羊 肌肉组织 挥发性风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
不同黔北麻羊加工产品中挥发性风味物质分析被引量：6
《肉类研究》2020年第7期78-83,共6页张洪礼 王伦兴 陈德琴 毛建兰 吴义华 
黔北麻羊特色产品开发研究项目(遵市科合HZ字(2019)126号)。
为研究不同黔北麻羊加工产品风味物质的变化规律,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行鉴定和分析。结果表明:生羊肉、白切羊肉、清汤羊肉及红汤羊肉中共检测出76种挥发性风味成分,以醛类、烃类、酮类为主;...
关键词：黔北麻羊 风味 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 主成分分析 
茶香腐乳和红腐乳的风味成分比较被引量：2
《吉林农业》2018年第4期66-67,共2页王伦兴 吴义华 杨家楷 
采用HPLC法结合GC-MS联用技术分析了"茶香腐乳"和"红腐乳"中的挥发性风味成分。结果表明:两种腐乳共鉴定出104种挥发性成分,除乙醇、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯及油酸乙酯等几种主要成分外,两种腐乳其余挥发性成分的种类及数量差异较大。
关键词：茶香腐乳 红腐乳 挥发性风味成分 
冻干牛肉的工艺条件及其要求被引量：2
《农产品加工》2009年第3期75-77,共3页吴义华 
冻干牛肉复水后具有牛肉应有的风味及熟制后的咀嚼口感,可直接食用或作调料使用。文章较为详细地介绍了冻干牛肉加工中的工艺流程、工艺条件及操作要点,旨在为更好地生产加工出口需要的冻干牛肉制品。
关键词：冻干 牛肉 加工 
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