冻干牛肉的工艺条件及其要求  

作　　者：吴义华[1] 

机构地区：[1]遵义职业技术学院,贵州遵义563000

出　　处：《农产品加工》2009年第3期75-77,共3页Farm Products Processing

摘　　要：冻干牛肉复水后具有牛肉应有的风味及熟制后的咀嚼口感,可直接食用或作调料使用。文章较为详细地介绍了冻干牛肉加工中的工艺流程、工艺条件及操作要点,旨在为更好地生产加工出口需要的冻干牛肉制品。

关 键 词：冻干 牛肉 加工 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]