刘敏

作品数：4被引量：30H指数：2
导出分析报告
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：脂肪酸组成鱼油脂肪酸鱼油动力学特征笋干更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《黑龙江农业科学》《食品科学》《贵州农业科学》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化方竹笋超微粉制作曲奇饼干的关键配方及品质评价被引量：1
《贵州农业科学》2024年第6期103-115,共13页张洪礼 龚飘飘 杨芬 刘敏 郑继伟 毛建兰 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般141);遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字[2023]138号);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
【目的】探明方竹笋超微制作曲奇饼干的最优配方,为方竹笋深加工提供新思路。【方法】以方竹笋超微粉为主要原料,辅以糖粉、黄油、蛋液等制作方竹笋曲奇饼干,分析感官及外观色泽,确定4个单因素(方竹笋超微粉、糖粉、黄油和蛋液)添加量...
关键词：方竹笋 超微粉 曲奇饼干 响应面法 配方 感官审评 风味 
方竹笋不同干燥方式的最适干燥模型及其对笋干外观品质的影响被引量：2
《贵州农业科学》2024年第2期124-132,共9页张洪礼 曾玫桂 刘敏 姚九妹 杨玉洁 吴义华 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般141)。
【目的】探明不同干燥方式对方竹笋干制品(笋干)外观综合品质的影响,为方竹笋的干燥加工提供理论依据。【方法】以新鲜方竹笋为原料,采用热风干燥、远红外干燥、真空干燥、红外干燥、低温真空冷冻干燥5种干燥方式制备方竹笋干制品,运用...
关键词：方竹笋 笋干 干燥 色泽 动力学特征 外观品质 
剥壳与不剥壳处理对方竹笋贮藏品质的影响被引量：1
《黑龙江农业科学》2023年第11期108-112,133,共6页张洪礼 杨芬 刘敏 曾玫桂 杨玉洁 毛建兰 
贵州省科技计划项目(课题)(黔科合支撑〔2021〕一般141);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
为探讨方竹笋鲜笋贮藏品质的变化规律,以方竹笋鲜笋为研究对象,将方竹笋进行剥壳及不剥壳处理在室温条件下贮藏,研究其理化指标及营养成分的变化。结果表明,贮藏5 d后不剥壳方竹笋的苯丙氨酸解氨酶及过氧化氢酶活性,较剥壳组高2.74和96....
关键词：不剥壳处理 方竹笋 贮藏 品质特征 
提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析被引量：27
《食品科学》2008年第2期72-75,共4页谭汝成 熊善柏 刘敬科 刘敏 
科技部农业成果转化基金项目(国科农发社字[2005]380号);国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18)
以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠...
关键词：鱼油 提取 性质 脂肪酸组成 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部