寄庵咖喱乌冬料理  

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作  者:寄庵主人(文/图) 

机构地区:[1]不详

出  处:《佛教文化》2024年第4期124-127,共4页Buddhist Culture

摘  要:山家欣料理,咖喱拌乌冬。香辣开脾胃,柔和滋味浓。柴鱼花尽弃,昆布汤绝踪。酸菜茄椒美,清贫乐此生。山居饮食虽以简素为主,但并不排斥其他民族或地域饮食传统。必要时对食材稍加调整,就能做出一道色香味俱佳的山居料理。警如日本乌冬,汤汁里必定加了柴鱼花一起炖煮,这种汤底的作法值得籍鉴,只需将柴鱼花改为香菇、笋干即可。

关 键 词:色香味 汤汁 食材 咖喱 料理 酸菜 昆布 笋干 

分 类 号:TS9[轻工技术与工程]

 

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