赣鄱大地的民间风味  

作　　者：桂皮(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第4期74-77,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：江西省多山地丘陵,山林资源丰富,提供了大量山珍食材,如笋干、香菇、木耳等;境内水系发达,鄱阳湖等水城盛产鱼虾蟹等河鲜。在制作手法上,以烧炖和小炒为主,这些菜着采用烧、炖、炒的手法料理,既使食材入味,又突出原汁原味。

关 键 词：民间风味 山珍食材 木耳 赣鄱大地 笋干 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]