餐饮文化

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试论中国瓷质勺匙的发展与兴起
《中国陶瓷工业》2025年第2期121-123,共3页喻承昊 缪堃 
景德镇市社会科学规划项目(2023042)。
勺与匙是中国传统日常用具。东汉中国南方已生产瓷器,然清代以前有关瓷质勺、匙的记载甚少,也未见相关器皿,其中缘由值得商榷。16世纪以降,中欧海上贸易兴盛,欧洲贵族委托商人来华订制瓷器,对景德镇瓷器产生一定影响。通过梳理中国勺匙...
关键词：瓷质勺匙 餐饮文化 中欧交流 海上贸易 订制瓷 
治古今第一大事,了此生唯有读书——专访亚洲食学论坛创始人、主席赵荣光
《中国烹饪》2025年第4期76-81,共6页王斯 
作为近半个世纪中国食学研究的开拓者、桃李满天下的教育工作者,赵荣光有一个坚持了多年的“餐饮人在读”概念,那是对餐饮文化人林泽普先生提问的回应。今年的立春之时,赵先生从他的书斋谈起,与我们分享了他在烹饪文化领域的研究所得。
关键词：食学研究 烹饪文化 立春 餐饮文化 赵荣光 
白家大院:宫廷盛宴中的文化复兴与品牌革新
《餐饮世界》2025年第3期6-9,共4页
在北京海淀区苏州街的繁华深处,一座飞檐翘角、雕梁画栋的王府院落静静矗立。这里曾是清康熙年间礼亲王代善后裔的府邸花园,历经三百余年沧桑,如今以宫廷餐饮文化传承者的姿态重现辉煌。白家大院这座融合了清代园林艺术与王府文化的古...
关键词：清代园林艺术 白家大院 品牌革新 宫廷餐饮文化 文化复兴 
解构鹅肝,从潮汕到塞纳河畔
《中国烹饪》2025年第3期68-71,共4页陈千洪 
在多个不同的餐饮文化理念中,动物肝脏起初多被认为是杂碎(下栏)食材,难登大雅之堂。而中华餐饮经过几千年的发展,在动物肝脏烹饪这一领域,相对其他国家菜式显得相当得心应手。特别是在广东地区,以动物肝脏制作的美食比比皆是。在各种...
关键词：动物肝脏 餐饮文化 鹅肝 食材 难登大雅之堂 塞纳河畔 烹饪 美食 
餐饮文化步行街区发展夜间经济的对策研究——以新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州奎屯市乌苏街(驿马巷)为例
《新丝路》2025年第8期0045-0047,共3页黄丽娟 
夜间经济伴随城市经济的发展而生,既是拉动消费的一把“金钥匙”,也是现阶段城市新的经济增长点。奎屯市抢抓机遇,充分发挥地缘优势,打造以“餐饮为基、旅游为核、文化为魂”的乌苏街(驿马巷)餐饮文化步行街区,全面激发“夜经济”的潜...
关键词：奎屯市 餐饮文化 夜间经济 
海归工程师的“得月”记
《华人时刊》2025年第2期65-66,共2页姑苏同 
林冏,出生于餐饮世家,是老字号得月楼的传承人。林冏的成长经历充满了跨界精神。从小,林冏耳目染餐饮文化,父母作为餐饮人,深深影响了他对传统美食的理解与热爱。然而,与许多传承人不同,林冏的职业起点并非直接继承家业,而是选择了一条...
关键词：传统美食 餐饮文化 老字号 工程师 成长经历 传承 
“中国风”——明清外销瓷对欧洲社会的影响
《美成在久》2025年第1期80-95,共16页黄静 
公无77~78世纪,随着海上贸易的兴起和发展,欧洲大地上刮起了一股浓烈的“中国风”。在这股西方追逐东方艺术的热潮当中,中国的陶瓷器一直是中西贸易的主要商品之一。明清外销陶瓷给欧洲牡会生活带来了显著的影响,如家居装饰、餐饮文化...
关键词：海上贸易 家居装饰 餐饮文化 东方艺术 陶瓷器 中西贸易 艺术设计 外销陶瓷 
中国餐饮人的时代职责
《中国烹饪》2025年第2期76-79,共4页赵荣光 张洋(图) 
他们的辛勤努力启动了当代中国餐饮繁荣的闸门,烹饪热不断升温,食学研究也持续开拓发展,四十多年来累积的烹饪文化、餐饮文化、饮食文化的成果与影响超过既往四千年。
关键词：中国餐饮 饮食文化 烹饪文化 餐饮文化 食学研究 
烟台特色餐饮助推乡村振兴路径研究
《山西农经》2025年第4期38-40,共3页孙江山 
烟台市社会科学规划课题“烟台特色餐饮助推乡村振兴路径研究”(YTSK2024-214)成果之一。
分析烟台特色餐饮所具有的独特优势以及其在文旅经济发展中凸显出的一些主要问题,如品牌推广不足、餐饮品质管理不善、文化内涵挖掘不深、产业链条不完善等,并以此为基础,从品牌推广与市场拓展、餐饮品质与服务水平提升、文化内涵挖掘...
关键词：特色餐饮 餐饮文化 品牌推广 产业链条 文旅发展 乡村振兴 
中法餐饮文化比较与中餐文化在法国的传播
《餐饮世界》2025年第2期24-25,共2页孙越(文/图) 
2024年度世界中餐业联合会课题重点项目“中法餐饮文化比较与中餐文化在法国的传播”:WFCCI-2024-KT001。
2024年1月,世界中餐业联合会面向全球行业专家学者、相关科研机构,发布“2024年度世界中餐业发展研究课题”,旨在进一步加强餐饮产业经济理论研究,促进餐饮行业可持续发展,助力中餐业的高质量发展。经过一年的研究推进,16家单位完成了...
关键词：经济理论研究 中餐业 科研机构 餐饮文化 餐饮产业 专家评审 行业可持续发展 行业专家学者 
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