鹅肝

作品数：548被引量：168H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：刘安军潘道东刘有志孙倩刘锐更多>>
相关机构：六安龙翔美食王禽业有限公司霍邱县昌浩生物技术有限公司扬州大学南京农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家水禽产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金安徽省优秀青年科技基金天津市科技支撑计划重点项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
解构鹅肝,从潮汕到塞纳河畔
《中国烹饪》2025年第3期68-71,共4页陈千洪 
在多个不同的餐饮文化理念中,动物肝脏起初多被认为是杂碎(下栏)食材,难登大雅之堂。而中华餐饮经过几千年的发展,在动物肝脏烹饪这一领域,相对其他国家菜式显得相当得心应手。特别是在广东地区,以动物肝脏制作的美食比比皆是。在各种...
关键词：动物肝脏 餐饮文化 鹅肝 食材 难登大雅之堂 塞纳河畔 烹饪 美食 
蝴蝶肝膏汤
《四川烹饪》2024年第12期3-3,共1页
原料:法式鹅肝160克鲜鸡肾160克纯牛奶100毫升鸡蛋清120克生粉30克熟甜蜜豆20克姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、高级清汤各适量胡萝卜丝、熟菜心各少许制法:1.把法式鹅肝治净,鲜鸡肾撕去表面筋膜,再一起放人搅拌机内,加人纯牛奶搅打3...
关键词：生粉 搅打 纯牛奶 鹅肝酱 鸡精 鸡蛋清 膏状 葱汁 
ACSBG2基因通过类固醇激素合成和细胞黏附相关通路介导鹅肝组织对营养状态变化的响应
《畜牧兽医学报》2024年第11期5018-5034,共17页王婉昕 袁紫金 朱功全 王雨晴 薛颖 葛晶 赵敏孟 刘龙 龚道清 耿拓宇 
国家自然科学基金(32172717);国家自然科学基金青年基金(32302754);中国博士后面上项目(2023M742960)。
旨在探究酰基辅酶A合成酶家族成员ACSBG2基因在鹅肝组织响应营养状态变化中的作用及相关机制。本研究将10日龄健康朗德鹅(n=8)用于禁食/再饲喂模型,将65日龄朗德鹅(n=6)用于过量饲喂模型。首先,利用上述动物模型检测鹅肝及胸肌中ACSBG2...
关键词：鹅 ACSBG2基因 能量代谢 类固醇激素 细胞黏附 
与鹅共舞新赛道 一路高歌一路行——霍邱县朗德鹅产业发展情况调研报告
《江淮》2024年第11期44-46,共3页汪海龙 刘超 
鹅肝与松露、鱼子酱并称“西方三大珍”。提起鹅肝,大多数人会联想到法式大餐。然而,在我省霍邱县,这种“洋产品”的生产却悄然兴起,正在成为引领该县乡村产业振兴的重要引擎。传统农业大县缘何成为法式高端食材的主产地?带着这个疑问,...
关键词：传统农业大县 产业振兴 鹅肝 鱼子酱 朗德鹅 霍邱县 调研报告 督查室 
漫游法国寻鹅肝
《北方人》2024年第18期60-61,共2页顾剑 
在法国菜系里,有两种独特的食材是其他菜系很少用到的,已经成了法国美食的名片:一是鹅肝,二是蜗牛。不过很少有人知道,即便在法国,这两种食材也不是到处都有——蜗牛是勃艮第最为正宗,而鹅肝是多尔多涅的特产。
关键词：鹅肝 食材 菜系 美食 蜗牛 多尔多涅 名片 特产 
法国人的高端食材,已成山东土特产
《南风窗》2024年第16期20-23,共4页何承波 
山东临,是全国最大的鹅肝产地之一,但过去30多年来,外界对此似乎一无所知。“什么?鹅肝?我们不知道这玩意。”司机对记者的来访感到意外,再三确认后,他说,从没见哪里有人吃过什么鹅肝。如果你在城区问一圈,人们要么一脸疑惑,“不清楚这...
关键词：鹅肝 土特产 法国人 山东 
这些食物别低温慢煮
《养生保健指南》2024年第7期79-79,共1页薛庆鑫 
很多人可能都听说过“低温慢煮”,作为一种越来越流行的烹饪方式,它主要是保证食物烹饪温度处于50℃~80℃,尽量减少水分流失,让食品保持原有风味,以达到理想的烹饪效果。常见适合低温慢煮的食材有牛排、羊肉、羊排、鸭胸、鸡胸、鸡腿、...
关键词：入口即化 水分流失 烹饪方式 低温慢煮 三文鱼 鹅肝 食材 根茎类蔬菜 
意大利人餐桌上的“内脏美食”
《养生保健指南》2024年第7期65-66,共2页贺飞 
多年来,“不吃动物内脏”已成为大众对于西方餐饮文化的一种广为流传的认知。如果不把美名远扬的法餐鹅肝料理划入令一些人望而却步的“内脏美食”范畴,那么,传统印象中的典型西方人确实是遵循这一饮食习惯的。别说不吃内脏,就连烹制肉...
关键词：饮食习惯 饮食文化 餐饮文化 鹅肝 动物内脏 美食 骨头 料理 
BRUSTIN菜品鉴赏
《四川烹饪》2024年第6期29-32,共4页
雷竹笋、鹅肝。这道菜是一个很有趣的搭配,体现的是竹笋的鲜脆爽口与鹅肝的细腻。呈现形式像一盆春意益然的盆景。精选新鲜的当季雷竹笋,提前腌制后慢煮,类似白卤的手法使其带有少许底味,对剖成两半。然后将传统的鹅肝酱加人小葱绿混合。
关键词：鹅肝酱 雷竹笋 菜品 呈现形式 腌制 
浪漫国度的茶世界
《茶道》2024年第6期10-27,共18页杨巍(文/图) 大山深处(文/图) 耳东 本刊图片库 无 
说起法国,最先想起的是葡萄酒、鹅肝、时装、凯旋门、埃菲尔铁塔·再有就是拿破仑、戴高乐。其实法国作为一个国家为全人类做出了巨大的贡献。文艺复兴之后最伟大的一次思想解放运动——启蒙运动,它的大本营就在法国。孟德斯鸠、伏尔泰...
关键词：埃菲尔铁塔 鹅肝 思想传播 葡萄酒 思想解放运动 孟德斯鸠 理性之光 文艺复兴 
全选清除导出
共55页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部