鹅肝酱

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蝴蝶肝膏汤
《四川烹饪》2024年第12期3-3,共1页
原料:法式鹅肝160克鲜鸡肾160克纯牛奶100毫升鸡蛋清120克生粉30克熟甜蜜豆20克姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、高级清汤各适量胡萝卜丝、熟菜心各少许制法:1.把法式鹅肝治净,鲜鸡肾撕去表面筋膜,再一起放人搅拌机内,加人纯牛奶搅打3...
关键词：生粉 搅打 纯牛奶 鹅肝酱 鸡精 鸡蛋清 膏状 葱汁 
BRUSTIN菜品鉴赏
《四川烹饪》2024年第6期29-32,共4页
雷竹笋、鹅肝。这道菜是一个很有趣的搭配,体现的是竹笋的鲜脆爽口与鹅肝的细腻。呈现形式像一盆春意益然的盆景。精选新鲜的当季雷竹笋,提前腌制后慢煮,类似白卤的手法使其带有少许底味,对剖成两半。然后将传统的鹅肝酱加人小葱绿混合。
关键词：鹅肝酱 雷竹笋 菜品 呈现形式 腌制 
在餐桌上造一片小森林
《中国烹饪》2024年第2期74-77,共4页蒋晖 
“在城市里生活久了,总会想要回到大自然中去。”2022年夏天,上海森SEN开业不久,郑光彬的森系菜单首次亮相,放置在画框中的松露肥鹅肝酱惊艳一众食客。肥肝、松露、干邑白兰地、甜酒、树莓、柚子皮、无花果等31种原材料,经过腌、蒸、烤...
关键词：肥肝 无花果 松露 烹饪工艺 树莓 画框 鹅肝酱 在城市里 
反季养鹅经济效益好
《农村新技术》2024年第1期51-51,共1页
近年来,吉林省舒兰市把白鹅产业确定为乡村振兴的优势特色产业和重点项目来抓,经过探索发展,白鹅养殖现已突破232万只,新引进鹅火锅、鹅肝酱等深加工项目10余个,产业链从过去仅有鹅绒加工转变为养殖、屠宰、深加工一体化发展,白鹅产业...
关键词：重点项目 乡村振兴 吉林省舒兰市 鹅肝酱 产业链 优势特色产业 一体化 双龙村 
笑话
《保健医苑》2023年第5期56-56,共1页
记错人。小明出差回到家,晚上请老婆去餐厅吃饭。他拿着菜单问服务员:“没有法国鹅肝酱吗?”服务员答:“对不起,没有。”小明叹口气:“那算了,我老婆就喜欢吃这个。”说完,立马拉着老婆离开了。
关键词：鹅肝酱 服务员 对不起 老婆 
木里松茸佳肴欣赏
《四川烹饪》2022年第8期10-13,共4页莫核发(指导) 陈品隆(摄影) 周思君(摄影) 田道华(摄影) 
牛牛水晶福袋松茸菌(口味:威鮮味)这道菜菌香浓郁,甜蜜豆带甘甜,口味层次丰富,用越南春卷皮制成石榴包状,造型美观。原料:木里松茸6克鹅肝酱5克盐2克鸡精2克味精1克葱油5亳升越南春卷皮、小葱、甜蜜豆、红圣女果、鱼子酱、黃油各适量制...
关键词：鹅肝酱 圣女果 鱼子酱 过油 葱油 切丁 鸡精 松茸 
好厨师要有主见
《中国烹饪》2020年第12期134-134,共1页胡元骏 郑莉(插画) 
我不追星,但比较喜欢谢霆锋。这并非因为他的演艺成就,而是因为他打造的“锋味”在传播中华美食上贡献颇大。前阵子,谢霆锋在个人实名认证微博回应粉丝自己“老在煮饭不演戏不唱歌”的原因。其中一段话给我的印象颇深——“为什么鱼子...
关键词：金华火腿 鹅肝酱 鱼子酱 食材 谢霆锋 实名认证 厨师 粉丝 
到米其林餐厅当农夫
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2019年第8期48-48,共1页麦淇淋 
在美国纽约郊区有家很任性的米其林星级农场餐厅,到这里吃饭的客人需要提前两个月预订,客单价是400美元(约合人民币2700元),每顿饭至少要吃上4个小时。即便如此,人们还是挤破脑袋想来这家餐厅吃饭,众多明星、政客为之着迷,奥巴马夫妇也...
关键词：鹅肝酱 米其林 
我自爱东方,半酣味尤长
《中国烹饪》2019年第7期46-49,共4页齐云峰(摄影) 赖荣辉 
上海东方司宴是一家主打新粤菜的餐厅,在继承传统粤菜讲究“质和味,力求清中鲜”特点的同时,也追求烹饪手法、调味上的开放包容,既力求制作精细,又讲究好吃好看。这组菜品中的低温烟熏鹅肝酱鸽子蛋是餐厅推出的新菜,虽然选用了西餐原料...
关键词：鹅肝酱 继承传统 粤菜 烟熏 餐厅 烹饪 调味 菜品 
鹅肝酱,法国人的“年夜饺子”
《意林》2018年第7期36-36,共1页史利平 
如果说中国人过春节必吃饺子，美国人过圣诞节必吃火鸡，那么法国人迎接新年的餐桌上必不可少的美食就是鹅肝酱。这是被欧美人称为“世界三大美味之一”的菜品，这是法国人提起来便垂涎三尺的“国粹”，这是需要你铺上华美的桌布、摆上...
关键词：法国人 饺子 肝 鹅 中国人 圣诞节 美国人 调味料 
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