烹饪工艺

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相关机构：扬州大学四川烹饪高等专科学校四川旅游学院江苏旅游职业学院更多>>
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应用型本科烹饪实训课程融入课程思政的实践探索——以中餐烹饪工艺基础课程为例
《食品界》2025年第4期76-80,共5页易中新 贺习耀 王辉亚 
湖北省2020年度省级一流本科课程(线上线下混合),项目编号:鄂教高函[2021]3号356。
课程思政是新时代我国高等教育领域为更好落实立德树人根本任务而探索创新的新兴事物。不同专业、课程因其特点不同,开展了不同程度的课程思政建设思考和实践。以烹饪专业为例,近几年的课程思政研究与实践主要从课程思政与专业建设、课...
关键词：课程思政 中餐烹饪工艺 应用型本科 烹饪实训 
现代烹饪工艺与传统烹饪工艺的融合发展研究
《食品安全导刊》2025年第7期184-186,共3页黄勇 
随着社会的发展与科技的进步,在餐饮行业中现代烹饪工艺和传统烹饪工艺逐渐呈现出融合发展的趋势。现代烹饪工艺借助先进的科技手段(分子料理、精准温控等)实现了烹饪过程的精细化、标准化和创新化;传统烹饪工艺则具有独特的烹饪手法、...
关键词：现代烹饪工艺 传统烹饪工艺 融合发展 
烹饪类高职院校中西式烹饪工艺课程的STEAM教学设计与实践
《中国食品工业》2025年第6期162-164,共3页张丽萍 
青岛酒店管理职业技术学院科研基金资助,“基于STEAM教育理念的项目式教学在高职教育中的应用研究”(编号:2024QN08)。
中西式烹饪工艺课程作为烹饪类高职院校中的核心课程,面临着传统教学模式无法有效提升学生综合素质与创新能力的问题。通过引入STEAM教学模式,结合科学原理、技术应用、艺术设计等内容,可以推动学生在创新思维、实践能力及学科融合方面...
关键词：STEAM教学 高职院校 中西式烹饪工艺 创新能力 教学改革 
五招让小炒肉有营养
《老同志之友(上半月)》2025年第2期61-61,共1页李学光 
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。小炒肉香辣咸香让人很有食欲,我们家有五招可以让小炒肉不仅美味,还更有营养。
关键词：烹饪工艺 食材 菜系 麻辣 五花肉 小炒肉 香辣 美味 
西式烹饪工艺实训室管理
《现代食品》2025年第1期98-100,共3页彭长君 
随着现代社会的迅速发展和全球文化交流的日益频繁,西餐已经跻身于人们偏爱的美食之列。近年来,职业教育领域也逐渐增加了更多与西式烹饪技术相关的专业课程。在西餐烹饪教育的过程中,专业实践教室的打造与管理显得尤为关键。本文将探...
关键词：西式烹饪 实训室管理 安全卫生 
基于OBE理念下高职烹饪工艺与营养专业人才培养体系研究——以广东省为例
《现代食品》2025年第2期68-71,共4页郝志阔 蔡文豪 朱岸章 凌志远 
本文基于OBE理念,对广东省高职院校烹饪工艺与营养专业人才培养体系进行研究。融合大湾区经济增长与市场需求动态,在明确人才培养目标、优化课程体系、强化实践教学、提升师资水平队伍、深化校企合作等方面构建了以成果为导向的烹饪工...
关键词：OBE理念 烹饪工艺与营养 人才培养体系 高职 
烹饪工艺教学中食品安全意识的渗透与培养方法
《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2024年第12期211-214,共4页祖力皮娅·外力 
随着烹饪工艺教育的不断发展,食品安全问题日益成为影响餐饮行业和公共健康的重要因素分析了食品安全意识在烹饪工艺教学中的重要性,明确其对学生职业素养、食品安全管理及餐饮行业发展的关键作用。提出了四种食品安全意识的渗透方法,...
关键词：烹饪工艺 食品安全 意识渗透 
烹饪工艺课堂中刀工技能训练的有效策略研究
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2024年第12期131-134,共4页祖力皮娅·外力 
随着烹饪技术的不断发展,刀工技能作为烹饪工艺中的基础技能,对烹饪效果及食品质量具有重要影响。本文通过分析烹饪工艺课堂中刀工技能训练的现状,揭示了基础技能掌握不均衡、实践与理论脱节、教学方法单一以及教学资源和环境不足等问...
关键词：烹饪工艺 刀工技能 教学策略 理论与实践 
烹饪工艺助力乡村厨师队伍建设研究
《中外食品工业》2024年第23期84-86,共3页梁万华 
南充科技职业学院2024年度校级科研项目课题(XJ2024SK-08)。
本研究围绕“烹饪工艺助力乡村厨师队伍建设”这一主题,从烹饪工艺内涵、发展现状及其对乡村厨师队伍建设的重要作用入手,探讨如何通过优化烹饪工艺教学、传承与创新,提升乡村厨师的专业素养和综合能力,从而促进乡村餐饮业的振兴。文章...
关键词：烹饪工艺 乡村厨师 队伍建设 人才培养 校企合作 
中式牛肉烹饪工艺对营养价值的影响研究
《中外食品工业》2024年第22期11-13,共3页杜志勇 
中式牛肉烹饪工艺历史悠久,种类繁多,各具特色。从传统的炖牛肉、酱牛肉到现代的烤牛肉、牛肉干等,每一种烹饪工艺都蕴含着独特的调味技巧和烹饪技巧。这些工艺不仅影响着牛肉的口感和风味,更在一定程度上决定了其营养成分的保留和转化...
关键词：中式烹饪工艺 营养价值 牛肉 
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