烹饪类高职院校中西式烹饪工艺课程的STEAM教学设计与实践  

作　　者：张丽萍 

机构地区：[1]青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛266000

出　　处：《中国食品工业》2025年第6期162-164,共3页China Food Industry

基　　金：青岛酒店管理职业技术学院科研基金资助,“基于STEAM教育理念的项目式教学在高职教育中的应用研究”(编号:2024QN08)。

摘　　要：中西式烹饪工艺课程作为烹饪类高职院校中的核心课程,面临着传统教学模式无法有效提升学生综合素质与创新能力的问题。通过引入STEAM教学模式,结合科学原理、技术应用、艺术设计等内容,可以推动学生在创新思维、实践能力及学科融合方面的全面提升。结果表明,STEAM模式能够为中西式烹饪工艺课程的改革与教学方法创新提供有效支持,具有显著的实践价值。

关 键 词：STEAM教学 高职院校 中西式烹饪工艺 创新能力 教学改革 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]