烹饪工艺助力乡村厨师队伍建设研究  

作　　者：梁万华 

机构地区：[1]南充科技职业学院,四川南充637200

出　　处：《中外食品工业》2024年第23期84-86,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：南充科技职业学院2024年度校级科研项目课题(XJ2024SK-08)。

摘　　要：本研究围绕“烹饪工艺助力乡村厨师队伍建设”这一主题,从烹饪工艺内涵、发展现状及其对乡村厨师队伍建设的重要作用入手,探讨如何通过优化烹饪工艺教学、传承与创新,提升乡村厨师的专业素养和综合能力,从而促进乡村餐饮业的振兴。文章首先阐述了烹饪工艺的理论基础及乡村厨师队伍建设现状,进而分析了当前在技术创新、人才培养和市场环境等方面存在的主要问题,并通过案例剖析展示了烹饪工艺在提升厨师队伍建设中的积极作用。最后,基于理论与实践经验,提出了完善课程体系、加强校企合作、推动信息化管理及建立激励评价机制等策略路径,以期为乡村振兴和厨师队伍建设提供新思路和实践指导。

关 键 词：烹饪工艺 乡村厨师 队伍建设 人才培养 校企合作 

分 类 号：TS972.11-4[轻工技术与工程]