粤菜

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“百千万工程”视域下“粤菜师傅”赋能高质量发展的SWOT分析与实践路径初探--以汕尾为例
《现代食品》2025年第3期108-112,共5页钟佳佳 
2024—2025年度汕尾市哲学社会科学课题研究成果“‘粤菜师傅’提质赋能‘百千万工程’高质量发展路径与实践研究--以汕尾为例”(SWSKZD-202405);2024年度广东省技工教育和职业培训省级课题“‘粤菜师傅’提质赋能‘百千万工程’高质量发展路径与实践研究--以汕尾为例”(KT2024047)。
“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府为推动高质量发展而实施的一项重大民生工程。本文以汕尾市为例,对“粤菜师傅”提质赋能“百千万工程”进行SWOT分析,提出相应的实践路径与对策建议。研究发现,“粤菜师傅”提质赋能“百千万工程”...
关键词：粤菜师傅 百千万工程 SWTO分析 实践路径 赋能增效 
粤菜药膳美食系列——广东非遗美食及深圳药膳美食
《食品界》2025年第2期62-64,共3页陶雨洁 范文昌 邓丽冰 荆志伟 杨金丽 姚梦兰 刘翠翠 马子娟 卫少帅 
2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02);范文昌粤式养生药膳技能大师工作室(2024JNDS02)。
探寻广东非遗美食之韵,挖掘深圳特色美食名典,传承岭南风味的精髓,蕴含着深厚的饮食文化底蕴。深圳市位于广东省南部,简称“深”,又称为鹏城,于1979年3月建市,1980年8月深圳经济特区成立。属亚热带季风气候,温润宜人,降水丰富,常见药材...
关键词：亚热带季风气候 特色餐饮 移民城市 淡竹叶 深圳经济特区 山银花 药膳 土茯苓 
广东21地市粤菜药膳美食“地图”
《食品界》2025年第2期72-77,共6页范文昌 荆志伟 林慧娜 林潜 李小东 邓丽冰 许展柔 陶雨洁 郭燕铃 胡佳怡 马子娟 卫少帅 刘翠翠 
2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02);范文昌粤式养生药膳技能大师工作室(2024JNDS02)。
广东各个地市的食材、美食、药膳、特产及地标产品都具有独特性,挖掘梳理广东21个地市的粤菜药膳美食、历史文化、品牌资源,系统研究粤菜药膳美食菜谱,绘制广东药膳美食“地图”。1.广州市粤菜药膳美食“地图”(见图1)食材:庙南粉葛、...
关键词：白切鸡 凉粉草 粤菜 药膳 食材 丝苗米 
粤菜故事融入粤菜制作课堂教学的研究
《中国食品工业》2025年第4期160-162,共3页肖尚浪 
韶关市中小学教育科研课题:中职中餐烹饪专业把粤菜故事融入粤菜制作课堂教学的应用研究(课题编号:sgjky23149)的研究成果。
本文通过介绍粤菜的历史、文化背景以及在中国饮食文化中的独特地位,探讨了粤菜故事的重要性和融入粤菜制作课堂教学的价值。提出通过故事引入、分享、融入、延伸等方法提升学生学习兴趣、增强课堂互动,提升实践能力、拓宽文化视野,促...
关键词：粤菜故事 粤菜制作课堂 融合 
“产业兴农·生态食材暨粤菜全产业链高质量发展会议” 在深圳召开
《餐饮世界》2025年第1期77-77,共1页
2024年12月13日,由世界中餐业联合会指导,世界中餐业联合会粤菜产业分会、上海博华国际展览有限公司、深圳市餐饮商会、宝安区餐饮服务行业协会共同主办的“产业兴农·生态食材暨粤菜全产业链高质量发展会议”在深圳召开。
关键词：粤菜 食材 全产业链 餐饮服务行业 宝安区 国际展览 兴农 深圳 
粤菜药膳美食系列——惠州药膳美食
《食品界》2025年第1期38-40,共3页范文昌 谢文妮 袁羽桥 余炫莹 许展柔 陶雨洁 马子娟 易思聪 
2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02);范文昌粤式养生药膳技能大师工作室(2024JNDS02)。
惠州市是广东省辖地级市,别称“鹅城”,下辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县2区3县。地处粤港澳大湾区东岸,背靠罗浮山,南临大亚湾,境内东江蜿蜒,雨量充沛,阳光充足,气候温和,盛产药材(金线莲、红脚艾、五指毛桃、巴戟天、猴耳...
关键词：牛大力 粤港澳大湾区 传统美食 五指毛桃 铁皮石斛 药膳 巴戟天 金线莲 
无线Wi-Fi粤菜点餐系统设计
《无线互联科技》2025年第2期56-59,共4页杜永峰 揭湛 李泽灏 周思远 
2020年度第六批湛江市非资助科技攻关计划项目,项目名称:基于单片机的无线Wi-Fi粤菜点餐系统设计与实现,项目编号:2020B01490;2022年广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金)资助立项项目,项目名称:Axial GY智能魔方,项目编号:pdjh2022b0782;2022年广东省大学生创新创业项目,项目名称:智能鸵狗,项目编号:s202212622016。
随着21世纪微电子技术、集成电路、物联网和无线通信技术的快速发展,智能制造和控制已经渗透到人们工作和生活的方方面面,改变着人们的工作方式和生活方式。文章开发一款以智能魔方中枢系统为核心,以无线通信Wi-Fi模块、LCD12864液晶显...
关键词：单片机 无线通信Wi-Fi模块 LCD12864液晶显示器 按键 
郁南河口镇送实用科技进村
《源流》2024年第13期40-41,共2页罗荣南 
6月14日,郁南县河口镇驻镇帮镇扶村工作队、河口镇“百千万工程”指挥部联合郁南县国资中心、县妇联、县人社局在河口镇河口村委举办家政、烹饪劳动技能培训班,吸引了当地120人参与培训。此次培训共有“南粤家政之母婴护理”和“粤菜文...
关键词：粤菜 母婴护理 郁南县 轻工食品 家政 科技特派员 周国华 河口镇 
青岛小鲜深冬藏
《中国烹饪》2024年第12期56-59,共4页褚宏辚(文\图) 
寒冬入夜,摇电着柔黄灯光的小餐馆是夜归人的温暖慰籍,温一壶即墨老酒、蒸一钵青岛小鲜,三两好友小聚,一人独酌静思,便是寒夜客来,酒暖情长。漂泊20多年、深深扎根于餐饮的门晓,今年在北京新开了这家“藏家小鲜”。他说:“我的家乡在胶...
关键词：即墨老酒 粤菜 米酒 黄酒 菜系 接地气 胶东 小蘑菇 
白云猪手皮爽弹牙的背后
《中国烹饪》2024年第12期82-83,共2页陈莉(文\图) 
“白云猪手”是以地名命名的特色风味菜肴,“白云”即广州的白云山。它曾是粤菜馆必点的一道菜式,后来因制作费时但售价不高等原因,渐渐退出菜单,市面上较为少见。白云猪手“酸中带甜,不肥不腻,皮爽而脆”,是粤菜中一道凉菜佳作。对其...
关键词：一道菜 粤菜 地名命名 制作工艺 凉菜 白云山 梳理 
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