烹饪专业

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新时期“产教融合”赋能职业教育优化的实践路径
《学周刊》2025年第15期13-15,共3页李倩 
眉山市2024年社科课题“职业教育产教融合发展路径研究——以眉山职业技术学院烹饪专业为例”。
在新时代背景下,职业教育面临着与产业发展紧密对接的迫切需求。文章首先阐述了“产教融合”的基本概念,并深入剖析了当前“产教融合”在职业教育中的实践意义。基于此,文章提出深化校企合作关系,构建共赢机制、创新人才培养模式,提升...
关键词：产教融合 职业教育 烹饪专业 
中职烹饪教学中培养学生质疑与创新能力的探索——以海绵蛋糕制作教学为例
《食品界》2025年第4期99-101,共3页赵婉婷 
职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分,肩负着培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责。中职的西点烹饪专业在教学过程中注重培养学生的质疑和创新能力,帮助学生掌握西点创新技能技巧,增强职业竞争实力,...
关键词：创新能力 西点烹饪专业 职业竞争实力 质疑 海绵蛋糕 
食品营养与粤菜烹饪专业的深度融合策略探析
《广东教育(职教)》2025年第4期93-95,共3页莫代泉 杨莹汕 
当前,烹饪行业岗位设置变得越来越细,越来越专业化。对于烹饪从业人员来说,不仅要掌握烹饪技术,还要具备一定的营养分析与营养配餐能力。在粤菜烹饪专业的教学中,教师应有意识地将食品营养知识融入其中,以此提高学生的综合能力,并进一...
关键词：营养配餐 营养分析 粤菜烹饪 食品营养 深度融合 
“岗课赛证”综合育人下中职课堂教学的准备与优化——以中餐烹饪专业“主题艺术拼盘制作”教学为例
《教育科学论坛》2025年第12期62-66,共5页庞杰 
四川省教育厅2020年教育科研项目课题“攀西阳光康养菜品校本课程的开发与实践研究”(SCJG20A281)。
“岗课赛证”综合育人对中职课堂教学提出了新要求、新任务、新目标。而课堂教学准备的核心是教师,教师的教学能力是职业院校培养高水平、高质量技术技能型人才的关键支撑。文章探讨了“岗课赛证”综合育人对职业院校教师教学能力的要求...
关键词：“岗课赛证” 中职课堂 教师教学能力 优化策略 
茶文化融入烹饪专业教学的研究
《食品界》2025年第4期20-22,共3页何杨 
2023年度天门职业学院校级课题“文旅融合发展背景下陆羽茶文化品牌提升探究——以天门职业学院为例”(编号:tmzy2023002)。
茶文化是中国饮食文化的重要组成部分,随着我国人民生活水平的不断提高,人民群众对于日常饮食有了更高的追求,不仅仅是简单地将茶融入菜肴制作中,而是渴望将博大精深的茶文化与日常饮食相结合,以期在满足“口腹之欲”的同时,得到文化的...
关键词：教学 烹饪专业 饮食文化 茶文化 生活水平 
“大思政”理念下烹饪专业课程思政教学资源库建设
《食品界》2025年第4期44-46,共3页彭军炜 
湖南省职业院校教育教学改革研究项目2023年度立项课题“职业院校烹饪专业课程思政教学资源库建设研究”。
“大思政”理念是以落实“立德树人”为根本任务,不局限于传统思政课堂教学本身,而是将思政教育融入所有课程教学,是全员、全方位、全过程的教育。习近平总书记在2016年全国高校思想政治工作会议上强调:“要坚持把立德树人作为中心环节...
关键词：教学资源库 课程思政 烹饪专业 大思政 
中职烹饪专业技能人才“德技并修”培育路径探究
《食品界》2025年第4期53-55,共3页孟学华 
1.烹饪专业技能人才培育的研究背景为落实《国家职业教育改革实施方案》以及《职业教育提质培优行动计划》的有关要求,职业教育和普通教育需保持规模基本均衡,并实现相互贯通融合。职业学校应当精准定位办学方向,不断优化专业布局和人...
关键词：德技并修 烹饪专业 技能人才 国家职业教育改革实施方案 
“百千万工程”与“粤菜师傅”双视域下技工院校烹饪专业教学提质路径探析——以汕尾技师学院为例
《现代食品》2025年第5期127-131,共5页钟佳佳 
2024—2025年度汕尾市哲学社会科学课题研究成果“‘粤菜师傅’提质赋能‘百千万工程’高质量发展路径与实践研究——以汕尾为例”(SWSKZD-202405);2024年度广东省技工教育和职业培训省级课题“‘粤菜师傅’提质赋能‘百千万工程’高质量发展路径与实践研究——以汕尾为例”(KT2024047)。
“百千万工程”是广东省更好地解决城乡区域发展不平衡、不充分问题的重大战略部署,而“粤菜师傅”工程作为其重要实施抓手,通过技能赋能、产业联动与文化传承为县域经济注入内生动力。技工教育作为职业教育的主力军,其课堂教学是人才...
关键词：技工院校 烹饪专业 教学提质 
美育背景下中职烹饪专业烹饪食品雕刻技艺课程的新思路
《中外食品工业》2025年第5期96-98,共3页何艳军 刘东升 苏慧双 桂福 
广西壮族自治区职业教育教学改革项目(GXZZJG2022B122)。
本文探讨了美育在中职教育中的作用,特别是对中职烹饪专业学生的重要性。将美育理念融入烹饪教育,可培养审美情趣,激发创新思维,使烹饪作品兼具美味与美感。针对美育理念下食品雕刻技艺课程改革,本文提出了调整人才培养方案、教材建设...
关键词：美育背景下 中职烹饪专业 课程新思路 
中职烹饪专业中式热菜制作创新的教学策略
《中国食品工业》2025年第5期144-146,共3页陆保钢 
中职院校烹饪专业的教学目标,以促进学生综合素质全面发展为主,以提高学生就业优势为辅,教学理念应跟随时代和社会的发展而变化。本文以中职烹饪专业教学创新为核心,结合中职烹饪专业教学的现状展开分析,详细阐述中式热菜制作创新的教...
关键词：中职 中职烹饪专业 中式热菜 创新 
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