营养分析

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食品营养与粤菜烹饪专业的深度融合策略探析
《广东教育(职教)》2025年第4期93-95,共3页莫代泉 杨莹汕 
当前,烹饪行业岗位设置变得越来越细,越来越专业化。对于烹饪从业人员来说,不仅要掌握烹饪技术,还要具备一定的营养分析与营养配餐能力。在粤菜烹饪专业的教学中,教师应有意识地将食品营养知识融入其中,以此提高学生的综合能力,并进一...
关键词：营养配餐 营养分析 粤菜烹饪 食品营养 深度融合 
传统蛋黄酥的配方优化与营养分析
《食品工业》2025年第3期40-42,共3页林婷婷 陈楚健 李彦勋 龙桂英 
茂名市科技计划项目(20230236);茂名市科技计划项目(20230242);广东茂名农林科技职业学院质量工程教改基本专项项目(2022GMNJXGG10);广东茂名农林科技职业学院科研项目(2024GMNKY13);广东茂名农林科技职业学院质量工程项目(2024GMNJG11)。
通过单因素试验研究白糖、油脂、清水的最佳添加量,在此基础上进行正交试验,并从形态、色泽、口感、味道等方面分析三种因素添加量对蛋黄酥品质的影响,最终通过试验得出最佳配方。水油皮:低筋面粉200 g,高筋面粉100 g,猪油40 g,白糖60 g...
关键词：蛋黄酥 制作工艺 配方优化 
白头叶猴对人工栽培桉树的取食及营养分析
《兽类学报》2025年第1期119-127,共9页刘彦辰 郭秋艳 陆媚静 吴世军 农登攀 黄乘明 范鹏来 周岐海 
国家自然科学基金(32170492,32270504,31900335);广西自然科学基金(2019GXNSFDA245021);广西科技基地和人才专项(2021AC19023)。
自然界中很少有哺乳动物以桉树为食源植物。野外观察发现白头叶猴(Trachypithecus leucocephalus)常年取食人工种植的尾巨桉(Eucalyptus urophylla×E.grandis),这是否是一种反常现象?2021年8月至2022年7月,以广西崇左白头叶猴国家级自...
关键词：白头叶猴 尾巨桉 营养 矿质元素 
预包装羊肉串与现烤羊肉串品质比较研究
《中外食品工业》2025年第3期13-15,共3页王琼 徐虎 葛雨 党玉婷 陈建平 崔龙凤 金文丽 
甘肃省市场监督管理局科技计划项目资助(SSCJG-SP-A202206)。
目的:本研究旨在对比预包装羊肉串与现烤羊肉串在品质方面的差异。通过对比分析两者在新鲜度、口感、营养价值和食品安全等方面的表现,为消费者提供科学的购买建议。方法:选取本实验室研究开发的预包装羊肉串和嘉峪关传统现烤羊肉串作...
关键词：预包装羊肉串 现烤羊肉串 感官评价 营养分析 有害物质 食品安全 
野外生存中鱼类识别与营养分析的重要性
《中国钓鱼》2025年第1期52-54,共3页孙李小木 
鱼类因其富含高蛋白、低脂肪等营养成分成为人类在特定环境下的重要食物来源,准确识别可食用鱼类并合理利用其营养价值不仅有助于提升野外生存者的食物选择能力,更有助于开发适应不同生态环境的生存策略。基于此,本文将探讨野外生存中...
关键词：野外生存 鱼类识别 营养分析 
基于卷积神经网络的食品图像识别与营养分析
《中国食品工业》2024年第24期118-120,共3页杨文梅 元成伟 赵纪国 韩宗霖 
本研究利用深度学习技术,构建了一个基于卷积神经网络(CNN)的食品图像识别和营养分析模型。通过对公开数据集Food-101的训练和评估,模型在食品类别识别上达到了85%的准确率,营养成分预测的均方误差也控制在0.05以下。模型在不同食品类...
关键词：深度学习 卷积神经网络 食品图像识别 营养分析 
亚洲象冬季日粮营养分析及表观消化率测定
《野生动物学报》2024年第4期885-890,共6页滑荣 王璐 刘涛 王宇奇 姜飞 赵旭 刘天旭 张欢 张媛媛 刘燕 卢岩 
北京市公园管理中心项目(kjxx2021006)。
在人工饲养亚洲象(Elephas maximus)的过程中,饲料营养是其健康状况的重要影响因素之一,但关于亚洲象饲料以及消化率相关的研究较少。为测定亚洲象日粮营养成分含量及摄入量、养分消化率,选取5头北京动物园圈养的成年亚洲象为试验动物,...
关键词：亚洲象 冬季饲养 日粮营养 表观消化率 
不同栽培基质桑园套种长裙竹荪的营养组分及经济效益分析
《南方农业学报》2024年第12期3636-3645,共10页刘筱雪 王一 李冬兵 杨敬 兰凤杰 王洪江 曾泽彬 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-18);宜宾市科技计划项目(2022NY007);宜宾市农业科技创新项目(2024NYHZ011)。
【目的】分析不同栽培基质桑园套种长裙竹荪的营养组分及经济效益差异,为拓宽长裙竹荪栽培原料来源以及桑园套种长裙竹荪技术的推广应用提供参考。【方法】以竹屑、桑枝和玉米芯为栽培基质,采用桑园套种长裙竹荪的模式进行栽培试验,对...
关键词：长裙竹荪 桑园 套种 桑枝 营养分析 经济效益 
系统性红斑狼疮患儿膳食质量调查
《中华现代护理杂志》2024年第32期4448-4451,共4页程蕾 绳宇 
目的调查系统性红斑狼疮患儿(SLE)的膳食情况并分析评价。方法采用便利抽样法,选取于2022年8月—2023年1月在北京协和医院儿科门诊及病房就诊的SLE患儿63例为研究对象。采用24 h膳食记录法结合称重法连续3 d收集患儿膳食资料,采用营养...
关键词：系统性红斑狼疮 患儿 膳食结构 营养分析 
南方鲜食玉米秸秆营养品质评价被引量：1
《中国饲料》2024年第21期168-174,共7页倪雪梅 胡玉兰 谈聪 刘欢 张耕耘 魏桐 
深圳市可持续发展专项-重202410044“多年生饲草玉米新品种培育技术研究与应用示范”;深圳市高层次人才团队项目玉米快速育种技术与应用(KOTD20230301092839007);深圳市可持续发展专项“超高油高蛋白微胚乳玉米重要性状基因挖掘与应用”(KCXFZ20201221173013035)。
鲜食玉米秸秆用作青贮饲料,能弥补南方优质饲草缺口,促进畜牧业发展,环保又增收。本试验对南宁鲜食玉米国家区域试验中33个生物产量较高的品种秸秆进行了营养品质评价。结果表明:测试品种粗蛋白质含量为8.5%~11.6%,粗脂肪含量为1.5%~3.0...
关键词：鲜食玉米 秸秆青贮 营养分析 主成分分析 
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