食品营养与粤菜烹饪专业的深度融合策略探析  

作　　者：莫代泉 杨莹汕 

机构地区：[1]广州设计之都温德姆酒店 [2]广州设计之都郡雅酒店 [3]广东文艺职业学院

出　　处：《广东教育(职教)》2025年第4期93-95,共3页

摘　　要：当前,烹饪行业岗位设置变得越来越细,越来越专业化。对于烹饪从业人员来说,不仅要掌握烹饪技术,还要具备一定的营养分析与营养配餐能力。在粤菜烹饪专业的教学中,教师应有意识地将食品营养知识融入其中,以此提高学生的综合能力,并进一步提升菜品的营养价值,促进粤菜烹饪工艺的创新 发展 。

关 键 词：营养配餐 营养分析 粤菜烹饪 食品营养 深度融合 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]