粤菜烹饪教学中传统文化的融入路径研究  

作　　者：伍均辉 杨莹汕 

机构地区：[1]广州白云湖畔酒店,广东 广州 510515 [2]广东文艺职业学院,广东 广州 510515

出　　处：《中国科技期刊数据库 科研》2025年第5期103-106,共4页

摘　　要：粤菜作为中国四大菜系之一,承载着丰富的历史文化内涵,其独特的烹饪技艺和饮食习惯,深受广东地域文化的影响。本文重点探讨了粤菜烹饪教学中传统文化的融入路径,包括粤菜历史渊源、烹饪理念与技法的讲解,通过课程设计、教学方法、现代科技以及校企合作等多方面手段,使学生在学习烹饪技巧的同时,更加深刻理解和传承粤菜的传统文化,这有助于增强学生的文化认同感,也为粤菜文化的创新与传承提供了新的发展方向。

关 键 词：粤菜烹饪教学 传统文化 融入路径 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]