蝴蝶肝膏汤  

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期3-3,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：原料:法式鹅肝160克鲜鸡肾160克纯牛奶100毫升鸡蛋清120克生粉30克熟甜蜜豆20克姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、高级清汤各适量胡萝卜丝、熟菜心各少许制法:1.把法式鹅肝治净,鲜鸡肾撕去表面筋膜,再一起放人搅拌机内,加人纯牛奶搅打3分钟,成茸泥。倒人碗中下人鸡蛋清、生粉,调人姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅打均匀成膏状的鹅肝酱。

关 键 词：生粉 搅打 纯牛奶 鹅肝酱 鸡精 鸡蛋清 膏状 葱汁 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]