这些食物别低温慢煮  

作　　者：薛庆鑫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第7期79-79,共1页

摘　　要：很多人可能都听说过“低温慢煮”,作为一种越来越流行的烹饪方式,它主要是保证食物烹饪温度处于50℃~80℃,尽量减少水分流失,让食品保持原有风味,以达到理想的烹饪效果。常见适合低温慢煮的食材有牛排、羊肉、羊排、鸭胸、鸡胸、鸡腿、猪里脊、三文鱼、虾、鹅肝、普通鱼类、扇贝、根茎类蔬菜等。例如低温慢煮的牛排,能够拥有入口即化的鲜嫩。

关 键 词：入口即化 水分流失 烹饪方式 低温慢煮 三文鱼 鹅肝 食材 根茎类蔬菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]