烹饪文化

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治古今第一大事,了此生唯有读书——专访亚洲食学论坛创始人、主席赵荣光
《中国烹饪》2025年第4期76-81,共6页王斯 
作为近半个世纪中国食学研究的开拓者、桃李满天下的教育工作者,赵荣光有一个坚持了多年的“餐饮人在读”概念,那是对餐饮文化人林泽普先生提问的回应。今年的立春之时,赵先生从他的书斋谈起,与我们分享了他在烹饪文化领域的研究所得。
关键词：食学研究 烹饪文化 立春 餐饮文化 赵荣光 
盘子里的“春天”
《中国食品》2025年第8期28-33,共6页晋卿(文/图) 
俗话说“一年之计在于春”。春天是清新的、绿色的、美好的,万物复苏、生机勃勃、百花齐放。在作家的笔下,春天被描述成“春姑娘”;在画家的手下,春天是五彩斑斓的;在摄影师的镜头里,春天是花的世界……冷拼作为中华烹饪文化传承的一部...
关键词：春天 宴席 艺术品 万物复苏 中华烹饪 冷拼 烹饪文化 
中国餐饮人的时代职责
《中国烹饪》2025年第2期76-79,共4页赵荣光 张洋(图) 
他们的辛勤努力启动了当代中国餐饮繁荣的闸门,烹饪热不断升温,食学研究也持续开拓发展,四十多年来累积的烹饪文化、餐饮文化、饮食文化的成果与影响超过既往四千年。
关键词：中国餐饮 饮食文化 烹饪文化 餐饮文化 食学研究 
工匠精神与职业院校烹饪专业学生职业素质教育的融合研究
《中国食品》2025年第2期36-38,共3页汪文澳 张容容 
湖北省中华职教社2024年度课题研究项目“‘工匠精神’在职业院校烹饪专业文化建设与学生职业素质教育融合研究”(BHZJ2024115)研究成果之一。
在当今社会,烹饪行业蓬勃发展,对专业人才的需求日益增长。职业院校作为烹饪人才的重要培养基地,肩负着提升学生职业素养的重任。工匠精神包括专注执着、精益求精、敬业奉献、创新进取,为烹饪专业教育提供了重要的价值导向和行为准则。...
关键词：工匠精神 职业院校 职业素质教育 敬业奉献 烹饪教育 专业人才 烹饪专业学生 烹饪文化 
烹饪文化融入职业教育中的实施策略研究
《佳木斯职业学院学报》2025年第1期106-108,共3页刘大稳 
2024年度河南省高校人文社会科学研究一般项目“烹饪传统文化融入职业教育研究与实践”(项目编号:2024-ZDJH-854)。
烹饪文化作为人类文化的重要组成部分,承载着历史的记忆,也是现代社会文化多样性的体现。在职业教育领域,烹饪文化的教育与传承尤为关键,其能够增强学生的文化自信和创新能力,还能够为餐饮行业培养出更多优秀的人才。然而,烹饪文化在职...
关键词：烹饪文化 职业教育 融入 
陈庆说盐:味道之本:西班牙烟熏烧椒调合盐
《餐饮世界》2024年第12期52-53,共2页
十几年前,我去做烹饪文化交流,在洛杉矶Grand Central Market市场吃汉堡包,市场里的调料柜台有几十种,也销售世界各地各种颜色各种口味的辣椒,最有特点的是西班牙烟熏辣椒,特意采买了一些回来品尝。
关键词：烹饪文化 烟熏 GRAND 汉堡包 调料 辣椒 味道 西班牙 
“中国烹饪大师之家”在京启用
《中国烹饪》2024年第10期22-22,共1页王一宁 无 
由中国烹饪协会筹办的“中国烹饪大师之家”近日在北京启用。此举旨在深入贯彻国务院《关于促进服务消费高质量发展的意见》商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》等有关政策,促进中国烹饪文化的传承与发展,进一步提升...
关键词：中国烹饪协会 烹饪技艺 烹饪文化 餐饮业 传承与发展 中国烹饪大师 启用 
文化自信视角下中华优秀传统文化融入高职专业教育实践研究——以长垣烹饪职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例被引量：2
《文化创新比较研究》2024年第21期156-160,共5页李晟爱 
2022年河南省职业教育教学改革研究与实践规划项目“君子文化在高职教育中的实践研究”(项目编号:豫教〔2023〕03116)。
君子文化是中华优秀传统文化的核心要素之一,是从古至今社会精神文明建设的源头活水。现代职业教育的高质量发展必然要求职业院校学生的高质量成长,学院尝试把君子文化融入烹饪文化的教育中,探索君子文化传承在烹饪专业学生成长中的重...
关键词：君子文化 烹饪文化 君子品格 品格培养 文化自信 实践路径 
加拿大各界人士祝贺第九届中国烹饪世界大赛圆满成功
《餐饮世界》2024年第6期10-10,共1页
由世界中餐业联合会主办、加拿大餐饮总会承办的第九届中国烹饪世界大赛于2024年5月21日至23日在加拿大温哥华举办,旨在弘扬博大精深的中华饮食文化,促进中国烹饪文化和技术的交流与提升。来自世界各地的餐饮业同仁、专家评委以及参赛...
关键词：中国烹饪 中华饮食文化 烹饪文化 世界大赛 餐饮业 加拿大温哥华 专家评委 特鲁多 
“第九届中国烹饪世界大赛发布会”在京举行
《餐饮世界》2024年第3期8-10,共3页
3月3日,世界中餐业联合会在北京华滨国际大酒店以线上线下相结合的方式召开发布会,发布第九届中国烹饪世界大赛相关情况。2024年5月21日至23日,第九届中国烹饪世界大赛将在加拿大温哥华举行。届时,来自各国和地区的参赛团队和厨师将奉...
关键词：中国烹饪 中华饮食文化 烹饪文化 世界大赛 加拿大温哥华 发布会 第九届 厨师 
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