中国烹饪

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匠心为烛 照亮面点事业前进方向——专访元老级注册中国烹饪大师王志强
《中国食品》2025年第8期10-15,共6页黄家伟 
在美食纪录片《舌尖上的中国(第三季)》第六集“酥”中,用面粉制作的苹果、柿子、杨桃等面果儿吸引了观众的目光,这些“水果”形态逼真、栩栩如生,仿佛隔着屏幕都能闻到四溢的果香。其实,这些精雕细琢的面果儿是由元老级注册中国烹饪大...
关键词：王志强 面果儿 舌尖上的中国 技艺传承 
世界中餐业联合会团体标准《锅包肉制作工艺规范》评审会在京召开
《餐饮世界》2025年第3期78-78,共1页
2月19日,世界中餐业联合会团体标准《锅包肉制作工艺规范》评审会在京召开。中国烹饪大师、吉林省烹饪文化研究会会长齐金柱,国家标准技术评审中心三部主任于立梅,饮食文化学者、《中国美食哲学》作者白玮,北京市劲松职高餐饮服务群主...
关键词：锅包肉 中国烹饪大师 制作工艺规范 评审会 
用双手传承中华厨艺瑰宝 以营养赋能烹饪健康发展--专访中国烹饪大师侯玉瑞
《中国食品》2025年第3期10-15,共6页黄家伟 
当学徒,爱学肯干;做厨师,出类拔萃;经营上,尽心尽责;编教材,遍访名师。他就是中国烹饪大师侯玉瑞。近日,本刊记者对侯玉瑞大师进行了专访,侯大师身上那股潜心求新知、用心做美食、一心为社会的精神令人折服。
关键词：厨艺 烹饪 美食 厨师 专访 出类拔萃 
六美菜芜菁
《中国烹饪》2025年第1期122-123,共2页徐龙 
“丝绸之路”,从饮食文化历史研究的角度,亦可称为“食材之路”。中国烹饪大师徐龙精研香草、香料多年,其最近力作《丝路食语:从丝绸之路走来的食材》以丝路为线,探寻其间的风物。让我们跟随作者的笔触,循着这条古道,了解这些曾经新奇...
关键词：饮食文化 丝绸之路 食材 丝路 中国烹饪大师 
酒入佳肴,品味中国烹饪的醇厚魅力
《中国酒》2024年第12期68-69,共2页熊增福 张洪福 
中国烹饪以其博大精深、色香味形俱佳而著称于世。从古老的酒糟腌制到现代的料酒提香,酒不仅丰富了菜肴的层次感,更承载着中国人对美好生活的向往与追求。本文将从历史渊源、科学原理、文化寓意及现代应用四个方面,全面剖析酒在中国烹...
关键词：中国烹饪 提香 层次感 文化寓意 酒糟 科学原理 料酒 腌制 
鲁菜大师李培雨:三尺灶台上的烹饪艺术家
《美食》2024年第11期29-36,共8页Samantha 吴亚州(摄) 
李培雨,中国烹饪大师,鲁菜特级烹饪大师,他不仅在烹饪技艺上有着深厚的造诣,在烹饪教育和行业传承上也作出了杰出贡献,通过师徒传授和学院教学,培养了一大批烹饪行业的新生力量;通过烹饪艺术与书画艺术的结合,创作出众多佳作;通过各种...
关键词：烹饪艺术 烹饪技艺 中国烹饪 烹饪教育 鲁菜 传统烹饪 书画艺术 大众传播 
唐玉之晒盐
《连环画报》2024年第11期41-48,共8页刘永强(编绘) 
在中国烹饪中,盐是调味品的基石,五味之中以咸为首。无数舌尖上的美食,若缺少了盐,便难以想象。谈及盐,我们自然会想到莱州。
关键词：中国烹饪 晒盐 调味品 美食 舌尖上 
酒与烹饪共舞,演绎中国美食传奇
《中国酒》2024年第11期92-93,共2页张洪福 熊增福 
中国饮食文化源远流长,博大精深,其中酒文化作为重要组成部分,与烹饪技艺紧密相连。自古以来,酒便被视为烹饪中的秘密武器,能够极大地提升菜肴的口感层次与风味复杂度。本文将从历史渊源、应用实践、风味塑造及文化意义四个方面,深入剖...
关键词：中国饮食文化 烹饪技艺 中国烹饪 中国古代文明 古代文献记载 《周礼》 美食 微妙关系 
中国驻温哥华总领事馆总领事杨舒到访世界中餐业联合会
《餐饮世界》2024年第10期23-23,共1页
10月12日下午,世界中餐业联合会副会长武力会见中国驻温哥华总领馆杨舒总领事,双方就“2025行走的年夜饭——走进温哥华”活动进行亲切交流。武力副会长首先向杨舒总领事再次表示感谢,第九届中国烹饪世界大赛得到中国驻温哥华总领馆的...
关键词：世界大赛 中餐业 中国烹饪 杨舒 总领事馆 总领馆 温哥华 联合会 
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《中国烹饪》2024年第10期10-10,共1页
2万亿元。《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》日前发布,数据显示,“炒”是当今中国烹饪的主要手法,炒菜在中餐序列中占据“头把交椅”的地位,2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜,炒菜餐饮市场规模大于2万亿元,增速高于中国整体中餐市场。...
关键词：中国烹饪 餐饮市场 中餐 数据显示 炒菜 餐厅 白皮书 
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