烹饪艺术

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数字赋能背景下烹饪专业高技能人才培训教学策略研究
《食品界》2025年第3期48-50,共3页黄春芳 
自治区级高技能人才培训基地项目烹饪专业(中式烹调师),项目编号:LG202410。
随着数字技术的飞速进步,烹饪领域正面临前所未有的转型,而具备高技能的专业人才在推动烹饪艺术的创新以及提升餐饮服务品质方面具有重要作用。本文从数字时代烹饪专业高技能人才的需求出发,进一步探讨数字赋能背景下烹饪专业高技能人...
关键词：烹饪专业 烹饪艺术 餐饮服务 烹饪教育 专业人才 高技能人才 教学策略 数字时代 
高职烹饪专业学生菜点创新能力的培养研究——评《菜点设计》
《食品界》2025年第3期63-65,共3页郝志阔 朱岸章 蔡文豪 
菜点创新能力的培养,不仅是烹饪艺术和技术的发展体现,更是对传统文化的传承与发扬,同时也反映了社会变迁和人们对美食追求的不断提高。它是餐饮企业在激烈竞争中赖以生存和发展的命脉,它在企业产品发展方向产品优势、开拓新市场、提高...
关键词：烹饪艺术 餐饮企业 菜点 高职烹饪专业 激烈竞争 现代餐饮业 社会变迁 美食 
江南珍馐:松鼠桂鱼的传奇与至味
《川菜》2025年第1期39-40,共2页
松鼠桂鱼在中华美食的斑斓画卷中,松鼠桂鱼宛如一颗璀璨明珠,熠熠生辉于江南菜系的皇冠之上,承载着深厚的文化底蕴与精妙绝伦的烹饪艺术,从历史的幽深处游弋而来,在岁月的味蕾间跳跃不停。
关键词：松鼠桂鱼 烹饪艺术 文化底蕴 江南 
品味正宗法餐 来北京福楼法餐厅
《中国食品》2025年第1期46-47,共2页尉露 
法餐,这颗源自法国的美食瑰宝,其发展历程犹如一部史诗,见证了法国饮食文化的演变,也映射出整个欧洲乃至世界历史的变迁。从中世纪的粗犷豪放到现代的精致优雅,法餐历经了漫长而复杂的发展过程,最终成为全球烹饪艺术的杰出代表。这不仅...
关键词：烹饪艺术 烹饪技艺 饮食文化 粗犷豪放 美食 发展历程 品味 历史和文化 
千年湘味,一脉相承
《年轻人（A版）》2024年第12期30-33,共4页清竹(整理) 
湘菜,作为中国烹饪艺术中的八大流派之一,历经千载,凝聚了湖湘大地的文化精髓。湘菜的发展历程,不仅映射出湖南饮食文化的兴盛演变,而且深刻体现了湖湘人民对美食的无限热爱与不懈探索。在继承传统与开拓创新的过程中,湘菜始终坚守着那...
关键词：烹饪艺术 湘菜 湘味 湖湘 美食 发展历程 文化精髓 新鲜元素 
低温烹饪的特点及在西餐制作中的应用技巧
《中国食品》2024年第22期129-131,共3页朱正青 毛恒杰 
不同于传统的高温快炒或烘烤方式,低温烹饪强调对食材的细致呵护与精准控制,通过缓慢而均匀的加热过程,不仅能保留食材的原始风味与营养成分,还能展现出更加细腻与丰富的口感层次。因此,低温烹饪在西餐制作中已成为许多厨师的选择,并逐...
关键词：烹饪艺术 食材 烘烤方式 西餐 应用技巧 低温烹饪 营养成分 精准控制 
一场味觉盛宴中国四大菜系大师来烟炫技
《走向世界》2024年第47期22-23,共2页小草 
2024年11月11日至12日,"大师中国行——四大菜系交流活动"首站在烟台举办。食为天,味为魂。中国的饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷,承载着千年的历史沉淀和地域风情。参加本次活动的粤菜、川菜、淮扬菜、鲁菜大师们,不仅带来了各地的珍...
关键词：烹饪艺术 饮食文化 淮扬菜 地域风情 菜系 川菜 粤菜 鲁菜 
慢慢煮痴吃爱
《中国出入境观察》2024年第11期66-69,共4页蒋伟 任治能(图) 丹尼尔·瓦卡 
人物小传:丹尼尔·瓦卡出生于四面环海的撒丁岛。1996年,他在英国取得烹饪艺术学士学位后,先后在卡塔尔、泰国、日本等多个国家的酒店担任厨师长。2016年,丹尼尔·瓦卡来到三亚,在这座与家乡极为相似的滨海城市,与中国姑娘田雪相识相爱...
关键词：烹饪艺术 撒丁岛 学士学位 滨海城市 丹尼尔 美食 卡塔尔 姑娘田 
鲁菜大师李培雨:三尺灶台上的烹饪艺术家
《美食》2024年第11期29-36,共8页Samantha 吴亚州(摄) 
李培雨,中国烹饪大师,鲁菜特级烹饪大师,他不仅在烹饪技艺上有着深厚的造诣,在烹饪教育和行业传承上也作出了杰出贡献,通过师徒传授和学院教学,培养了一大批烹饪行业的新生力量;通过烹饪艺术与书画艺术的结合,创作出众多佳作;通过各种...
关键词：烹饪艺术 烹饪技艺 中国烹饪 烹饪教育 鲁菜 传统烹饪 书画艺术 大众传播 
2024国际中餐青年名厨排名赛花落各家
《餐饮世界》2024年第11期18-21,共4页
11月13日,一场备受瞩目的烹饪盛事——“2024国际中餐青年名厨排名赛”在海南省三亚市落下帷幕。来自全国近20个省市的140名青年厨师同台切磋,展现了各自对烹饪艺术的无限热情和高超技艺。
关键词：烹饪艺术 中餐 海南省三亚市 青年厨师 名厨 
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