高职烹饪专业学生菜点创新能力的培养研究——评《菜点设计》  

作　　者：郝志阔 朱岸章 蔡文豪 

机构地区：[1]广东环境保护工程职业学院食品健康学院

出　　处：《食品界》2025年第3期63-65,共3页Food Industry

摘　　要：菜点创新能力的培养,不仅是烹饪艺术和技术的发展体现,更是对传统文化的传承与发扬,同时也反映了社会变迁和人们对美食追求的不断提高。它是餐饮企业在激烈竞争中赖以生存和发展的命脉,它在企业产品发展方向产品优势、开拓新市场、提高经济效益等方面起着决定性的作用,对于现代餐饮业的发展以及高职烹饪专业学生个人职业成长都具有深刻的意义。

关 键 词：烹饪艺术 餐饮企业 菜点 高职烹饪专业 激烈竞争 现代餐饮业 社会变迁 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]