酒入佳肴,品味中国烹饪的醇厚魅力  

作　　者：熊增福 张洪福 

机构地区：[1]西宁城市职业技术学院

出　　处：《中国酒》2024年第12期68-69,共2页

摘　　要：中国烹饪以其博大精深、色香味形俱佳而著称于世。从古老的酒糟腌制到现代的料酒提香,酒不仅丰富了菜肴的层次感,更承载着中国人对美好生活的向往与追求。本文将从历史渊源、科学原理、文化寓意及现代应用四个方面,全面剖析酒在中国烹饪中的重要作用。

关 键 词：中国烹饪 提香 层次感 文化寓意 酒糟 科学原理 料酒 腌制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]