沙拉酱

作品数：664被引量：243H指数：10
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一种天然生物活性抗李斯特氏菌的蔬菜沙拉酱开发
《核农学报》2025年第4期748-762,I0001-I0008,共23页王晓芳 张若鸿 王美娇 王纯 刘绍军 杨洋 崔生辉 郭云昌 
科技部重点研发计划(2022YFF1103100);河北省自然科学基金面上项目(H2022407001);河北省现代农业产业技术体系建设专项资金(HBCT2024140208)。
为开发一种抗李斯特氏菌的蔬菜沙拉酱,本研究以石榴皮、木槿花萼、牛至等植物天然活性产物为材料,分别利用体外抗菌试验(10^(8)CFU·mL^(-1))和微生物挑战试验(10^(8)、10^(5)、10^(2)CFU·g^(-1)),评估抗李斯特氏菌沙拉酱与李斯特氏菌...
关键词：李斯特氏菌 沙拉酱 蔬菜 天然产物 食品安全 
玉米意面沙拉
《饮食科学》2025年第3期44-44,共1页乐悠厨房(文/图) 
用料意大利面200克,玉米罐头100克,黄瓜100克,沙拉酱、盐、橄榄油各适量。做法1.黄瓜洗净切成丁,备用。2.锅中加水烧开,放入意大利面,加入橄榄油、盐,中火煮8分钟,关火闷3分钟。
关键词：沙拉酱 橄榄油 玉米罐头 黄瓜 意大利 用料 盐 
春日鲜滋味
《幼儿教育》2025年第8期28-29,共2页臻味食旅(文\图) 
春日,给大自然带来盛宴。各类新鲜蔬菜,都化为舌尖上的鲜滋味,来品尝独特的春日之鲜吧。带鱼寿司2人份|制作时间:20分钟材料常温米饭300克、寿司紫菜2张、带鱼200克、黄瓜80克、胡萝卜80克、寿司萝卜80克、姜片5克、寿司醋5克、鸡蛋1个...
关键词：沙拉酱 寿司 姜片 新鲜蔬菜 滋味 带鱼 胡萝卜 米饭 
沙拉酱中国市场现状分析及未来展望(一)
《中国食品工业》2025年第6期37-40,共4页梁晋鄂 
一、沙拉酱行业概述沙拉酱作为一种重要的调味酱料,在现代餐饮及食品加工领域扮演着不可或缺的角色。它是以植物油、鸡蛋、醋、糖、盐等为基本原料,通过特定的乳化、调配等加工工艺,将油相和水相均匀混合,制成的半固体乳化调味料。其质...
关键词：调味酱料 沙拉酱 现状分析 中国市场 未来展望 
烘焙型沙拉酱的工艺优化及品质提升研究
《中外食品工业》2025年第3期4-6,共3页林久熹 
随着消费者对健康和多样化口味的需求不断增加,对烘焙型沙拉酱质量的要求也在不断提高。目前,烘焙型沙拉酱生产仍存在原料稳定性差、乳化效果不佳、加工温度控制不精确和氧化严重等问题。为提升烘焙型沙拉酱质量,本文首先分析了烘焙型...
关键词：烘焙 沙拉酱 原料 乳化 温度 
复合茶油低脂沙拉酱的研制
《粮食加工》2024年第6期38-43,49,共7页曹珍 王琪 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102230071);河南省高等学校重点科研项目(23B550006);信阳农林学院2022年校级一流本科课程建设项目(王琪);信阳农林学院青年教师科研基金(QN2023031)。
以复合茶油、蛋清、蜂蜜、白醋、黄原胶、羧甲基淀粉为主要原料研制复合茶油低脂沙拉酱,以感官评分和质构特性为考察指标,通过单因素试验和正交试验,确定复合茶油低脂沙拉酱的最佳工艺配方为复合茶油添加量为30.0 g(m_(茶油):m_(牛油果...
关键词：低脂沙拉酱 复合茶油 复合凝胶 质构特性 工艺配方 
茶籽油基低脂沙拉酱的工艺配方研究被引量：1
《农产品加工》2024年第23期36-40,共5页吴翔 尤逢惠 傅敏 彭飞 
安徽省重点研究与开发计划项目“油茶绿色加工关键技术研究及副产物综合利用”(202204C06020005);安徽省科技特派团项目“郎溪县特色木本油料绿色加工关键技术研究与示范”(2023TPT102)。
利用茶籽油部分替代传统沙拉酱中的大豆油,并添加变性淀粉制备茶籽油基低脂沙拉酱,研究产品配方和加工工艺条件。通过单因素试验和正交试验确定茶籽油基低脂沙拉酱的最优工艺配方为沙拉酱用油量30%,茶籽油与大豆油比例为4∶6,羟丙基二...
关键词：茶籽油 沙拉酱 感官评价 低脂 工艺配方 
三赞胶在低脂沙拉酱中的应用研究
《中国调味品》2024年第12期194-199,共6页郑雪梅 乞锋辉 靳晓伟 刘学珍 孙哲浩 李巧玲 
中央引导地方科技发展资金项目(246Z7102G)。
文章探究了三赞胶的基本结构与性质,红外光谱和流变性质分析结果表明,三赞胶分子结构中含有大量的缔合羟基,并且具有α-和β-两种构型的糖苷键连接的以吡喃糖环为骨架的结构,符合多糖的结构特征,当三赞胶的浓度高于0.3%时表现出弱凝胶...
关键词：三赞胶 沙拉酱 乳状液 稳定性 
轻食餐也需注意膳食平衡
《健康》2024年第9期59-61,共3页罗环 
近些年,以轻食为代表的健康餐被打上“白人饭”的标签。所谓的“白人饭”是一种网络语,指的是一种典型的欧美饮食习惯,以简约、快捷为特点,主打“生”“冷”“少”,如面包加蔬菜、火腿、奶酪块,或者生芹菜蘸沙拉酱等。与此同时,贝果和...
关键词：饮食习惯 沙拉酱 膳食平衡 酸奶 奶酪 网络语 火腿 面包 
玉如意冰皮月饼
《饮食科学》2024年第9期47-47,共1页人间烟火真好看(文/图) 
用料饼皮材料:糯米粉50克,黏米粉40克,小麦淀粉30克,牛奶180克,炼乳20克,黄油60克,细砂糖20克,玉米油25克,抹茶粉1小匙。金沙咸蛋黄肉松馅:绿豆沙270克,熟咸蛋黄30克,肉松45克,沙拉酱15克,细砂糖10克。其他:炒熟的糯米粉适量。
关键词：糯米粉 小麦淀粉 沙拉酱 咸蛋黄 肉松 玉米油 绿豆沙 炼乳 
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