炼乳

作品数：230被引量：63H指数：4
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相关作者：刘振民孙向东董艺凝徐致远郭顺堂更多>>
相关机构：浙江百强乳业有限公司安徽达诺乳业股份有限公司熊猫乳品集团股份有限公司滁州学院更多>>
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核桃炼乳的研制
《食品工业》2024年第11期5-9,共5页朱静静 王艳萍 
目前炼乳已被大量用于烘焙食品、食品添加剂原料、休闲食品等行业,并以其特有的香味对食品起到调味、调香、调色的作用。该试验以核桃仁、全脂奶粉、蔗糖为制作原料,以乳糖为辅助原料制作一款核桃炼乳。采用单因素试验,确定核桃浆添加...
关键词：核桃 炼乳 生产工艺 响应面 
温州乳业大亨的“商业机密”
《温州人》2024年第10期16-19,共4页尤豆豆 
这是一张生产工序流程示意图,里面藏着当年温州乳业大亨吴百亨的“商业机密”。百年前,这位实业家咬牙打赢了“擒雕商战”。展品档案擒雕炼乳击败洋商的“商业机密”在“公私合营”展区,陈列着一张生产工序的流程示意图。这是20世纪50...
关键词：制作程序 商业机密 生产工序 流程示意图 炼乳 公私合营 吴百亨 乳业 
玉如意冰皮月饼
《饮食科学》2024年第9期47-47,共1页人间烟火真好看(文/图) 
用料饼皮材料:糯米粉50克,黏米粉40克,小麦淀粉30克,牛奶180克,炼乳20克,黄油60克,细砂糖20克,玉米油25克,抹茶粉1小匙。金沙咸蛋黄肉松馅:绿豆沙270克,熟咸蛋黄30克,肉松45克,沙拉酱15克,细砂糖10克。其他:炒熟的糯米粉适量。
关键词：糯米粉 小麦淀粉 沙拉酱 咸蛋黄 肉松 玉米油 绿豆沙 炼乳 
基于混料设计研究代糖配比及其对炼乳品质的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第15期147-157,共11页於荣荣 孙欣燕 周頔 徐升 韩彬 汤泉 董艺凝 
国家自然科学基金项目(31301523);安徽省教育厅重点研究项目(KJ2021A1071);滁州市科技计划项目(2021ZD017、2021GJ011);滁州学院科研项目(2020qd36、2022XJZD23)。
目的研究不同代糖配比替代蔗糖对炼乳品质的影响。方法本研究采用单因素实验和混料设计研究4种代糖不同配比,得出最优代糖配方,并将最优代糖配方制备的炼乳进行水分活度、水分分布状态、质构、黏度、色差和感官品质等方面测定。结果4种...
关键词：炼乳 混料设计 代糖 工艺优化 品质分析 
如何挑选“一老一小”的乳制品
《中国食品安全》2024年第8期96-97,共2页杨苗 于刚 徐翔 
乳制品大致包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、干酪类、乳脂类、乳冰激凌类和其他乳制品类等。面对市场上的乳制品,如何才能选择出适合“一老一小”的乳制品呢?本文将给出乳粉类、液态乳类、干酪类,以及其他乳制品类的消费提示。
关键词：乳制品 液态乳 液体乳 乳粉 冰激凌 干酪 炼乳 乳脂 
芋泥奶酪粽
《饮食科学》2024年第6期47-47,共1页Kiri凯芮(文/图) 
用料。紫糯米150克,荔浦芋头140克,紫薯40克,新鲜粽叶12片,奶油芝士200克,炼乳15克,牛奶10毫升,抹茶粉6克,淡奶油10克,细砂糖40克。做法1.紫糯米泡水隔夜,荔浦芋头切块,紫薯切块。2.紫糯米馅:紫糯米蒸熟,倒入细砂糖10克、炼乳10克搅拌均...
关键词：荔浦芋头 淡奶油 蒸熟 糯米 炼乳 奶酪 抹茶粉 紫薯 
炼乳生产现状及其减糖策略研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第12期370-378,387,共10页於荣荣 周頔 徐升 韩彬 汤泉 董艺凝 
国家自然科学基金项目(31301523);安徽省教育厅重点研究项目(KJ2021A1071);滁州市科技计划项目(2021ZD017,2021GJ011);滁州学院科研项目(2020qd36;2022XJZD23)。
随着高糖饮食造成的健康问题日益突显,降糖已经成为乳品行业发展的必然趋势。特别是含糖量高达40%的炼乳,是乳制品减糖的重点关注领域和新的技术挑战。针对炼乳生产工艺特点及成分特征,该文重点阐述了炼乳减糖的现有策略,包括乳糖水解...
关键词：炼乳 减糖 功能性低聚糖 天然甜味剂 
畜产品加工学课程教学改革与实践探讨
《食品界》2024年第5期83-85,共3页祝超智 张艳杰 林顺顺 李真 柳艳霞 赵改名 
畜产品工艺学课程要求学生学习和掌握三大畜产品--肉、乳、蛋生产对原辅料的要求、材料的处理方法、基本的工艺流程、常用设备的工程原理及使用、生产过程中的品质和安全控制关键,并且掌握香肠、火腿、腌腊、酱卤等肉制品,液态乳、酸乳...
关键词：质量安全控制 蛋制品 液态乳 乳制品 工程原理 冰淇淋 炼乳 酸乳 
植物基乳产业的发展趋势与技术创新被引量：2
《食品科学技术学报》2024年第2期1-9,共9页郭顺堂 徐婧婷 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102)。
植物基乳产品作为植物基食品产业的重要组成部分,其发展水平对促进植物基食品产业有着举足轻重的作用。分析了全球植物基乳产品的市场规模和我国植物乳产品的市场情况:2023年,全球规模为296亿美元,并以11.4%的速度增长;我国植物基饮品...
关键词：植物基乳 液态饮品 大豆浓缩炼乳 植物基奶酪 酸豆奶 
擒雕牌
《老字号品牌营销》2024年第8期1-2,共2页戎彦 
“擒雕牌”是中国乳品工业最古老的商标,也是中国第一个乳业品牌企业—创立于1926年的百好奶品厂的主导品牌,创立者是当年温州最大的资本家之一吴百亨先生。吴百亨将奶品厂命名为“百好”,有两个意思:第一,温州方言“百好”与“百亨”谐...
关键词：中国乳品工业 雕牌 甜炼乳 吴百亨 百事如意 
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