功能性低聚糖

作品数：325被引量：1381H指数：20
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酒糟中功能性成分综合利用研究进展被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第18期391-400,共10页徐浩 江友峰 谭洪伟 杨明开 郑博文 程利芳羽 宋南伶 吕锡斌 
贵州茅台循环产投成果转化项目(XHFW2023022)。
酒糟作为酒类产品酿造后的副产物,含有许多功能性成分,不同类型的成分有不同的功效,近年来对酒糟中功能性成分的研究得到广泛关注。该文综述了近年来在酒糟中检测到的功能性成分,包括各种风味物质、蛋白质类、氨基酸类、活性多肽类、功...
关键词：酒糟 功能性成分 风味物质 活性多肽 功能性低聚糖 综合利用 
高效离子色谱法同时测定保健食品中11种单糖和功能性低聚糖
《中国食品添加剂》2024年第8期28-33,共6页陆林玲 钱叶飞 
建立保健食品中11种单糖和功能性低聚糖的高效离子色谱检测方法。样品经水提取、乙腈除杂后,经高效CarboPac PA20阴离子交换色谱柱(50 mm×2 mm,1.7μm),以水、0.2 mol/L氢氧化钠溶液和0.5 mol/L醋酸钠溶液(C)三元梯度淋洗,流速0.3 mL/m...
关键词：高效离子色谱法 积分安培检测 单糖 功能性低聚糖 保健食品 
蔗糖磷酸化酶的异源表达及合成蜜二糖条件优化
《食品研究与开发》2024年第16期181-190,共10页张瑾 谢露 郭丽琼 叶志伟 魏韬 林俊芳 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050002)。
为挖掘蔗糖磷酸化酶(sucrose phosphorylase,SPase)合成蜜二糖的潜力、降低蜜二糖制备的工业成本,该研究利用大肠杆菌对SPase基因进行异源表达,通过镍柱纯化后表征其酶学性质,采用响应面试验优化合成蜜二糖的最佳反应条件,成功将芒果源...
关键词：蔗糖磷酸化酶(SPase) 基因克隆 基因表达 功能性低聚糖 蜜二糖 
炼乳生产现状及其减糖策略研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第12期370-378,387,共10页於荣荣 周頔 徐升 韩彬 汤泉 董艺凝 
国家自然科学基金项目(31301523);安徽省教育厅重点研究项目(KJ2021A1071);滁州市科技计划项目(2021ZD017,2021GJ011);滁州学院科研项目(2020qd36;2022XJZD23)。
随着高糖饮食造成的健康问题日益突显,降糖已经成为乳品行业发展的必然趋势。特别是含糖量高达40%的炼乳,是乳制品减糖的重点关注领域和新的技术挑战。针对炼乳生产工艺特点及成分特征,该文重点阐述了炼乳减糖的现有策略,包括乳糖水解...
关键词：炼乳 减糖 功能性低聚糖 天然甜味剂 
玉米芯功能性低聚糖分级纯化及抗氧化活性研究
《中国粮油学报》2024年第2期63-69,共7页孙元琳 白宇仁 蔡文强 刘瑞 王晓闻 
食品科学与工程校级重点学科项目(XK-2021008)。
探究玉米芯功能性低聚糖分级纯化前后不同组分的组成、理化性质和抗氧化活性。以玉米芯为原料,采用活性炭柱层析法对玉米芯功能性低聚糖进行分级纯化,对纯化前后组分的聚合度、相对分子质量、阿魏酸基团以及红外光谱特性进行分析,并对...
关键词：玉米芯 阿魏酰阿拉伯低聚木糖 阿魏酸 抗氧化活性 
功能性碳水化合物研究进展被引量：9
《食品科学技术学报》2023年第6期1-8,共8页金征宇 程昊 陈龙 
国家自然科学基金资助项目(32130084,32101990,32372475);江苏省自然科学基金资助项目(BK20200617);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX23_2516)。
碳水化合物在自然界中广泛存在,主要来源于植物、动物、微生物。碳水化合物一般被分为4类:单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,最基本的生理功能是为人体的生命活动提供能量。但是,随着近年来全球社会经济...
关键词：碳水化合物 功能性 抗性淀粉 抗性糊精 功能性低聚糖 
芽孢杆菌35家族β-半乳糖苷酶的性质及其在合成低聚半乳糖中的应用被引量：1
《食品科学技术学报》2023年第6期29-38,共10页王建宇 李婷 李敬 江正强 闫巧娟 
国家自然科学基金资助项目(32172159)。
低聚半乳糖是一种重要的益生元,芽孢杆菌(Bacillales sp.)来源的β-半乳糖苷酶具有转半乳糖苷活性,能合成低聚半乳糖。研究了一个新的芽孢杆菌来源的β-半乳糖苷酶的表达、酶学性质及其在合成低聚半乳糖中的应用。从芽孢杆菌中克隆了一...
关键词：芽孢杆菌 Β-半乳糖苷酶 功能性低聚糖 酶学性质 低聚半乳糖 
功能性低聚糖的作用机制及其在断奶仔猪生产中的应用被引量：1
《饲料研究》2023年第23期144-148,共5页张笑晗 杨之恒 肖天放 郭娉婷 
国家自然科学基金项目(项目编号:32202723);福建省现代农业生猪产业技术体系项目(项目编号:MNZ2019-144);福建农林大学技术开发项目(项目编号:KF2021051)。
功能性低聚糖作为一种新型的生理活性物质,具有绿色、天然环保、无残留的特点,在仔猪生产中可替代部分抗生素。功能性低聚糖可被动物肠道微生物发酵利用,产生短链脂肪酸,调节肠道菌群结构,具有抗炎及免疫调节作用,维持断奶仔猪肠道屏障...
关键词：功能性低聚糖 断奶仔猪 作用机理 肠道健康 
功能性低聚糖和糖醇对酒类营养价值提升研究
《中国食物与营养》2023年第8期17-21,共5页孔凡华 乔宗伟 李明阳 张淏惟 白沙沙 徐佳佳 乔子纯 田荣荣 崔亚娟 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目“白酒中三类功能成分的检测技术研究应用与实测数据库建立”(项目编号:2019JJ001)。
目的:研究酒中功能性低聚糖和糖醇的营养价值。方法:采集30种白酒和10种黄酒、露酒、配制酒等酒样品,用离子色谱-脉冲安培法测定酒样品中低聚异麦芽糖和糖醇的含量。结果:白酒样品中含有的低聚异麦芽糖主要是异麦芽糖,同一香型,不同酒...
关键词：离子色谱-脉冲安培法 白酒 低聚异麦芽糖 糖醇 
黄酒糟中功能性成分的开发利用研究进展被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第6期332-338,共7页张德勇 许晓路 谢广发 
浙江省哲学社会科学规划课题(21NDJC127YB);浙江省省属高校基本科研业务费(2021XZ011);浙江树人学院学术中青年团队(2019MA)。
黄酒糟作为黄酒生产过程的废弃物,富含各种有价值的营养成分,近年来成为开发功能性成分的新来源。如风味物质方面,黄酒糟有17种重要的呈味氨基酸及多达90种以上的挥发性风味物质,已经在开发调味品方面有了许多开发应用;必需氨基酸方面,...
关键词：黄酒糟 风味物质 活性多肽 功能性低聚糖 多不饱和脂肪酸 
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