甜炼乳

作品数：75被引量：14H指数：3
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擒雕牌
《老字号品牌营销》2024年第8期1-2,共2页戎彦 
“擒雕牌”是中国乳品工业最古老的商标,也是中国第一个乳业品牌企业—创立于1926年的百好奶品厂的主导品牌,创立者是当年温州最大的资本家之一吴百亨先生。吴百亨将奶品厂命名为“百好”,有两个意思:第一,温州方言“百好”与“百亨”谐...
关键词：中国乳品工业 雕牌 甜炼乳 吴百亨 百事如意 
蔗糖替代物对减蔗糖甜炼乳理化性质的影响被引量：1
《中国食品学报》2022年第11期238-246,共9页方若思 金诚豫 陈唐超 徐世轩 梁淑敏 梁世赞 梁世排 杨晓军 吕欣 肖功年 
浙江省重点研发项目(2020C02054)。
炼乳是一种浓缩乳制品,它是将新鲜牛乳经杀菌处理后,蒸发除去其中大部分水分而制成的。由于一般的炼乳中蔗糖含量相对较高,热量也相对较高,与人们现在所追求的“低糖、低卡”的饮食新风尚相背离,因此本文研究减蔗糖甜炼乳的制作工艺及...
关键词：炼乳 蔗糖替代 理化性质分析 
莼菜炼乳的配方优化被引量：2
《黑河学院学报》2021年第4期184-188,共5页贾小丽 陈加展 刘兰 董艺凝 
安徽省滁州市科技计划项目“新型抗老化剂的研制及其在焙烤食品中的应用”(2019ZN012)。
以全脂奶粉、莼菜粘液、蔗糖为主要原料,研制一款莼菜炼乳,并对其配方进行优化;以粘度和粒度为指标研究莼菜粘液添加量、蔗糖添加量以及乳糖添加量三个因素对于莼菜炼乳品质的影响。通过单因素实验和响应面法优化实验,得出莼菜炼乳最优...
关键词：莼菜 甜炼乳 粘度 粒度 响应面法 
不爱喝牛奶,5种奶制品可代替
《农产品市场》2019年第1期58-59,共2页崔元苑 
《中国居民膳食指南(2016版)》推荐成人每天摄入奶及奶制品300克,如果不愿意喝牛奶,可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。干酪:浓缩了的固体牛奶干酪又名乳醅、奶酪或芝士,甚至还有的音译叫起司。大约每10公斤牛奶才能产出1公斤...
关键词：奶制品 甜炼乳 再制奶酪 
HACCP体系协同栅栏技术在甜炼乳生产中的应用被引量：3
《黑河学院学报》2018年第9期219-220,共2页贾小丽 孙艳辉 董艺凝 
国家自然科学基金青年项目"β-半乳糖苷酶转糖苷活性的功能进化与调控机制研究"(31301523);安徽省科技重大专项"炼乳生产关键技术研发及产业化"(16030701083);滁州学院校级规划项目"滁菊洛神花双色保健果冻的研制"(2016GH20)
将HACCP体系与栅栏技术相结合,应用于甜炼乳的现代化加工中。甜炼乳生产过程中具有五个关键控制点。根据五个关键控制点,有针对性地设计六个"栅栏";通过二者结合,以保证甜炼乳的卫生安全,减少不合格品数量,延长炼乳保质期,并提高企业经...
关键词：HACCP体系 栅栏技术 甜炼乳 
甜炼乳真空浓缩的工艺优化及指标分析被引量：3
《滁州学院学报》2018年第2期51-54,共4页徐升 贾小丽 曹颖 孙艳辉 
安徽省科技重大专项项目(16030701083);滁州学院校级规划项目(2016GH20)
以牛奶和白砂糖为原料,通过单因素实验和正交实验确定生产甜炼乳的最佳工艺,建立粘度的测定方法;通过固形物和粘度的测定寻求二者之间的关系。对最佳工艺制作的甜炼乳进行水分、粘度、固形物、可溶性固形物、蛋白质含量的测定及感官评...
关键词：甜炼乳 真空浓缩 粘度 
炼乳不能替代牛奶
《消费指南》2017年第3期26-27,共2页王海琳 
炼乳来自于牛奶,所以有人认为吃炼乳等于补充了牛奶的营养。其实炼乳和牛奶并不能划等号,更不能用来替代牛奶。炼乳,最初的出现形式是以一种耐贮藏制品而出现的,后来炼乳使用范围逐渐扩大,如经常被作为鲜奶的廉价替代品用于冲饮红茶或咖...
关键词：水果罐头 真空浓缩 甜炼乳 鲜乳 加糖 营养成分 鲜牛乳 质量规格 乳糖溶液 脂肪层 
牛奶加工单元操作(六)——牛奶的干燥
《中国乳业》2016年第10期57-62,共6页顾佳升 
1水在浓缩奶里的存在形态 通过浓缩方法蒸发牛奶中水分的方法,由于受到黏度的牵制而有很大的局限性。因此如何进一步干燥除去水分,使得牛奶里的干物质更便于保存和运输,已经成为了牛奶脱水处理的第二大课题。
关键词：单元操作 脱水处理 干燥环境 乳清蛋白 浓缩方法 喷雾干燥技术 附聚 甜炼乳 干燥阶段 工艺选择 
牛奶加工单元操作(五)——牛奶的浓缩被引量：1
《中国乳业》2016年第8期68-71,共4页顾佳升 
1水在牛奶里的存在形态 牛奶里的水分占了约87%的份额（按质量计）,是容纳其它各种物质的载体。脂肪球、蛋白质颗粒、乳糖和矿物质等各种物质,都以不同的形态分散在其中。然而为了经济便利地保存和运输牛奶,除去水分哪怕只是部分除去,...
关键词：单元操作 蛋白质颗粒 真空浓缩 质量计 脂肪球 列管式 降膜 二次蒸汽 甜炼乳 非脂乳固体 
营养领域的“糖”≠生活中的“糖”
《烹调知识》2016年第8期30-31,共2页黎淑贞 
众所周知中老年人不宜过多食用甜食,但要完全拒绝吃糖是一件困难的事,人们日常饮食中的谷物、水果等,几乎都可以在体内水解成葡萄糖等各式各样的糖,来源于米、面、薯类、豆类等各种食物中的糖,属于科学领域营养范围的糖,与人们生活中所...
关键词：血糖指数 日常饮食 血糖值 细胞功能受损 奶油蛋糕 海带多糖 枸杞多糖 甜炼乳 活性多糖 抗衰老 
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