牛奶加工单元操作(五)——牛奶的浓缩  

作　　者：顾佳升[1] 

机构地区：[1]上海奶业行业协会

出　　处：《中国乳业》2016年第8期68-71,共4页China Dairy

摘　　要：1水在牛奶里的存在形态 牛奶里的水分占了约87%的份额（按质量计）,是容纳其它各种物质的载体。脂肪球、蛋白质颗粒、乳糖和矿物质等各种物质,都以不同的形态分散在其中。然而为了经济便利地保存和运输牛奶,除去水分哪怕只是部分除去,都将是非常有意义的。

关 键 词：单元操作 蛋白质颗粒 真空浓缩 质量计 脂肪球 列管式 降膜 二次蒸汽 甜炼乳 非脂乳固体 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]