咸蛋黄

作品数：178被引量：90H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：仝其根陈黎洪肖朝耿吴玫瑰卫惠萍更多>>
相关机构：北京农学院华中农业大学广州回味源蛋类食品有限公司安徽小精灵食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：中山市科技计划项目广东省科技攻关计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同熟化方式对咸蛋黄品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期65-72,共8页程谦伟 魏新悦 符诗晏 干莉娜 钟秋 吴权丹 程缘 
广西自然科学基金(2023JJB130219);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY0348);广西自治区大学生创新创业训练计划项目(S202410594107);广西科技大学博士基金项目(校科博22Z25)。
本研究分别采用烤制、超声波和蒸制三种熟化方式对分离腌制的咸蛋黄进行熟化处理,以水分含量、含盐率、表观出油率、色泽、质构特性、感官指标为品质指标,探究不同熟化方式对分离腌制咸蛋黄品质的影响,并结合拉曼光谱探究咸蛋黄的品质...
关键词：咸蛋黄 熟化方式 拉曼光谱 相关性分析 
端午食萃,安康相随
《为了孩子(2-7岁)(下)》2025年第5期25-26,共2页无 
在江南地区,端午节有着吃“五黄”的习俗,这“五黄”分别是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。下面,就为大家呈上四道巧妙融合了这些端午特色食材的菜肴,一同品味传统节日。松仁芡实小炒黄鱼粒推荐理由:小黄鱼富含蛋白质以及钙、铁等...
关键词：五黄 黄瓜 雄黄酒 咸蛋黄 端午节 黄鱼 
走,去包粽子
《小学生作文》2025年第1期30-30,共1页毛语溪 王金娣(指导) 
这么多传统节日,我最喜欢的就是端午了,因为可以吃到美味的粽子!一早醒来,各种食材被整齐地摆放在厨房桌面上,等着我们大显身手。我洗完手,系上围裙,开始有样学样地包粽子。先拿两片粽叶卷成一个锥形小桶,再用勺子挖一勺糯米,均匀地铺...
关键词：馅料 食材 咸蛋黄 粽子 蜜枣 桌面上 糯米 传统节日 
新茶饮盯上平价小零食
《财富生活》2024年第34期38-43,共6页阿瑞 
这年头,谁家还没个副业?2024年被拉长的双十一战线里,有几家茶饮旗舰店的成绩颇为有趣:蜜雪冰城的咸蛋黄糯米锅巴当月有1万+人付款,茶颜悦色的干脆面包丁甚至有30万+人付款。在商品评论区,很多网友晒出他们买的小零食,大包小包铺满了整...
关键词：零食 茶饮 咸蛋黄 社交平台 锅巴 糯米 面包 旗舰店 
咸蛋黄焗南瓜
《饮食科学》2024年第10期42-42,共1页阿末的美食日记(文/图) 
用料咸鸭蛋2个,南瓜250克,小葱、油各适量。做法1.咸鸭蛋取蛋黄,南瓜切小条,小葱切葱花。2.咸鸭蛋黄、南瓜条放入锅中蒸10分钟后,取出,将咸蛋黄碾碎。3.锅中加油烧热,下入咸蛋黄碎翻炒均匀。4.放入南瓜条翻炒至入味,关火盛出,撒上葱花,...
关键词：咸鸭蛋 咸蛋黄 南瓜 小葱 入味 即食 
味蕾的传承
《饮食科学》2024年第10期59-59,共1页尤今 
当年嫁人林家时,正好是端午节。婆母包的粽子远近闻名一软硬适中的糯米严严实实地包裹着猪肉、冬菇、咸蛋黄、板栗、鱿鱼丝等丰富馅料,小姑把热腾腾的粽子端给我,我习惯性地在上面撒一圈白糖,小姑惊呼:“这是咸味粽子啊,你怎么加糖呢?...
关键词：粽子 鱿鱼丝 加糖 馅料 咸蛋黄 软硬适中 白糖 端午节 
舌尖上的闽南烧肉粽
《快乐语文》2024年第30期16-16,共1页颜诗萱 吴燕红(指导) 
在众多令人垂涎的美食中,我最爱闽南烧肉粽。烧肉粽的外形是三角形的,肚子鼓鼓的,像是装了好多料的样子。剥开粽叶,浓郁的香气瞬间扑面而来。棕黄色的糯米粒粒分明,油亮诱人。夹在其中的五花肉肥而不腻,入口即化。咸蛋黄沙沙的口感、虾...
关键词：入口即化 肉粽 咸蛋黄 令人垂涎 五花肉 虾仁 闽南 糯米 
跟我学做豆沙蛋黄广式月饼
《医食参考》2024年第9期32-33,共2页素白之华(文/图) 
材料中筋面粉100克,转化糖浆70克,视水3克(广式糕点辅料),花生油30克,豆沙馅250克,咸蛋黄10颗,玉米淀粉50克,鸡蛋黄1个。做法1.在容器中倒入花生油、转化糖浆和视水(2克)。2.使用打蛋器将油与糖浆搅拌均匀,直到达到浓稠状态。
关键词：转化糖浆 打蛋器 豆沙馅 广式月饼 花生油 咸蛋黄 玉米淀粉 鸡蛋黄 
玉如意冰皮月饼
《饮食科学》2024年第9期47-47,共1页人间烟火真好看(文/图) 
用料饼皮材料:糯米粉50克,黏米粉40克,小麦淀粉30克,牛奶180克,炼乳20克,黄油60克,细砂糖20克,玉米油25克,抹茶粉1小匙。金沙咸蛋黄肉松馅:绿豆沙270克,熟咸蛋黄30克,肉松45克,沙拉酱15克,细砂糖10克。其他:炒熟的糯米粉适量。
关键词：糯米粉 小麦淀粉 沙拉酱 咸蛋黄 肉松 玉米油 绿豆沙 炼乳 
食遇记:咸蛋黄焗山药
《初中生天地》2024年第22期29-29,共1页
食材:山药2根、熟咸鸭蛋2个、小葱和淀粉各适量做法:1.将小葱洗净切碎,将熟咸蛋黄碾碎,将山药去皮洗净,切成约3厘米长的小段。
关键词：咸鸭蛋 食材 咸蛋黄 山药 淀粉 小葱 去皮 洗净 
全选清除导出
共18页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部