饮食行业

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师傅的师父故事的故事(八) “全挂子”孔道生
《四川烹饪》2025年第1期24-28,共5页陈妍 
荣乐园走出来的“全挂子”旧时饮食行业讲究师承关系,作为近代川菜代表名店之一的荣乐园,培养了许多名师,其中就有孔道生。孔道生进入荣乐园的时间是1920年,在一众师兄弟中,晚于张松云、刘读云和周海秋,早于毛树云、朱维新、曾国华、华...
关键词：师承关系 饮食行业 荣乐园 曾国华 孔道 
何为“饮食的真实性”?
《四川烹饪》2024年第12期10-13,共4页小宽 
2024年9月4日下午,在杭州的解香楼,我和陈立老师有一场对谈。谈论的主题是关于士菜、风味和这个时代的饮食,也提到了不同地域之间的相似性以及微生物菌群。陈立老师作为中国饮食行业知名的文化学者,善于从不同维度分析饮食的来处与去处...
关键词：羚羊挂角 饮食行业 维度分析 无迹可寻 微生物菌群 真实性 相似性 
两来风辣汤
《四川烹饪》2024年第12期84-84,共1页吴继章 
徐州辣汤的雏形可追溯至西周时期,在漫长历史长河中,徐州人结合本地风味,逐步形成了今天独具地方风味的辣汤。20世纪60年代,文学巷出现了辣汤。由于是以用母鸡和鳝鱼为主料精心制作成,名噪一时。1991年出版的《徐州市饮食行业志》,在“...
关键词：地方风味 饮食行业 鳝鱼 西周时期 小吃 可追溯 
解读饮食风尚六大关键词
《大众医学》2024年第7期6-17,共12页马冠生 马志英 姚迎叶 马莉 廖望 王少康 褚光 饶玢 吴萍 韩维嘉 
随着社会的发展、人们健康意识的提高,饮食行业的发展更加多元化,人们对饮食的追求也从满足营养需要扩展到促进健康、疗愈身心、彰显个性……本期《特别关注》栏目邀请营养学领域专家对当今消费潮流下饮食行业的热点、趋势进行解读和指...
关键词：消费潮流 饮食行业 彰显个性 领域专家 《特别关注》 关键词 健康意识 营养学 
老成都饮食行业的“聋子”“瞎子”与“哑巴”
《四川烹饪》2024年第5期6-12,共7页陈妍 
首先声明,本文中以身体残疾称呼各位主人公,没有大不敬或者戏的意思。因为过去在餐饮行业习惯称呼其外号,久而久之本名都被淹没在历史中,探究不得。笔者正是想通过对这三位老前辈的故事梳理,记录他们异于常人的不易和对行业做出的贡献。
关键词：身体残疾 饮食行业 餐饮行业 瞎子 称呼 故事 
日本地方特色饮食保护研究
《食品界》2024年第5期113-115,共3页许顺福 许惠然 何佳宇 
1.日本饮食行业的法律背景1.1日本地方特色饮食保护的法律基础日本的饮食行业拥有一套完整的法律保障体系,该体系由多个部门法协同作用,共同构建了多层次、全方位的法律、法规、规章及标准体系。这一体系的实施和落实,不仅确保了饮食行...
关键词：法律支撑 饮食行业 传统饮食文化 部门法 法律保障体系 特色饮食 传播和发展 共同构建 
推进兰州牛肉面产业高质量发展的思考与建议
《发展》2024年第3期62-65,共4页徐慧 
坚定不移走新型工业化道路,统筹做好传统产业转型升级、新兴产业培育壮大、未来产业谋篇布局“三篇文章”是推动兰州高质量发展的关键。兰州牛肉面作为金城最具代表性的传统美食产业,在国内外饮食行业具有广泛影响,要坚持推动产品升级...
关键词：兰州牛肉面 品牌升级 未来产业 饮食行业 谋篇布局 产品升级 高质量发展 走新型工业化道路 
预制菜与传统菜肴在快节奏当下的“博弈”
《中国食品》2024年第4期126-128,共3页宝磊 
预制菜作为一种方便食品,在人们的生活中发挥着重要作用,尤其是对于生活节奏快、没有充足时间准备一日三餐的工薪阶层来说,预制菜不仅满足了其对食品口味、菜品的需求,更迎合了其快节奏的生活特点。因此,我们有必要就预制菜在当代居民...
关键词：饮食行业 饮食习惯 饮食营养 方便食品 传统菜肴 菜品 食谱 快节奏 
基于经济法角度的食品安全问题社会共治研究——评《社会转型期我国食品安全问题网格化社会共治研究》
《食品安全质量检测学报》2023年第7期318-318,共1页秦萌 
2022年呼伦贝尔学院科学技术研究项目(2022RSYB08);呼伦贝尔学院教学研究课题项目(JYYB2021003)。
随着科技水平的持续提升,饮食行业取得了快速发展,丰富了人们的饮食生活,但随之而来的食品安全事件,将食品安全问题暴露在社会公众面前,一时间食品安全和卫生问题成为社会公众所热议的话题之一。为保障人民群众的身体健康和饮食安全,我...
关键词：弱势群体权利 经济法理念 经济法角度 食品安全问题 饮食行业 社会共治 饮食生活 食品安全事件 
这就是吉菜(十一)
《吉林画报》2023年第2期54-57,共4页
新中国成立后,各种传统高档吉菜链席也承袭下来,其总体格局变化不大。后来随着烹饪技术和人民生活水平的提高,普通吉菜链席形式也逐渐改变,菜肴编排灵活多样,旧时的“八八席”“六对六”等链席名称及格局随之消失。据1980年吉林省饮食...
关键词：饮食行业 烹饪技术 全羊席 吉菜 总体格局 鱼翅 菜谱 菜肴 
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