全羊席

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锡伯族名菜“莫尔雪克”
《养生保健指南》2023年第3期42-43,共2页银华 
锡伯族的名菜“莫尔雪克”,意思是“碗里盛的菜肴”,是用羊身上的杂碎做的,其花样之多,做工之细,味道之鲜,都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯族人喜爱骑马射箭,...
关键词：全羊席 家庭饲养 锡伯族 菜肴 我国新疆 名菜 莫尔 饮食种类 
这就是吉菜(十一)
《吉林画报》2023年第2期54-57,共4页
新中国成立后,各种传统高档吉菜链席也承袭下来,其总体格局变化不大。后来随着烹饪技术和人民生活水平的提高,普通吉菜链席形式也逐渐改变,菜肴编排灵活多样,旧时的“八八席”“六对六”等链席名称及格局随之消失。据1980年吉林省饮食...
关键词：饮食行业 烹饪技术 全羊席 吉菜 总体格局 鱼翅 菜谱 菜肴 
品云南全羊席
《四川烹饪》2021年第10期68-75,共8页刘文波(文/图) 王乾(文/图) 张津玮(文/图) 
全羊席的起源汉代许慎《说文解字》中说到“羊大为美”,而关于“美”的解释说:“美,甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。”华夏民族最早驯养的“六畜”之中,只有羊在食谱里占据了重要地位。吃羊对生在大西北的我来说,是生活中的常事,所以...
关键词：全羊席 《说文解字》 羊大为美 六畜 华夏民族 大西北 
兴城内的“宫廷御宴”
《侨园》2021年第2期54-55,共2页宋宇 
对饮食文化甚为丰富和庞杂的国人来说,全羊席并不陌生,它是继"满汉全席"之后产生、发展起来的又一著名宫廷御宴,虽烹制方式各有不同,却同样深受各族人民的喜爱,如蒙古语称之为秀什或不禾勒,蒙古族招待贵宾的传统佳肴,又称整羊席;锡伯族...
关键词：全羊席 饮食文化 满汉全席 烹制方式 蒙古语 锡伯族 蒙古族 菜肴 
辽宁省非物质文化遗产兴城全羊席
《兰台世界》2020年第1期F0002-F0002,共1页赵芷仪(文/摄影) 
在山海关外有座著名的明代古城-兴城,明清时也称宁远州,曾有五位皇帝到过小城,让小城声名远扬。小城依山傍海,旅游资源丰富,除了海鲜让人垂诞欲滴,御宴全羊席也让游客趋之若鹜。“全羊席”是继满汉全席之后的宫廷大宴,是清朝宫延招待伊...
关键词：全羊席 满汉全席 非物质文化遗产 制作技艺 宁远州 制作技法 声名远扬 李德胜 
最重要的一道菜
《传奇．传记文学选刊》2019年第9期37-39,共3页李楚楚 
寻找觅封侯张睿和廖怡然不仅是大学同学,还是一对恋人。两个人学的都是酒店管理专业,眼看着就要毕业了,廖怡然便劝说张睿跟自己回江苏,给自己的父亲帮忙去。廖怡然的父亲名叫廖昊,是江苏鼎味集团的董事长,其名下的星级酒店有七八家。
关键词：全羊席 祖大寿 
传入民间的宫廷御宴——辽宁省级非遗名录项目兴城全羊席制作技艺
《侨园》2019年第5期18-20,共3页张恺新 
说起清代的宫廷御宴,人们往往会想到赫赫有名的满汉全席。其实,继满汉全席之后发展起来的又一种高规格宫廷御宴就是全羊席。据史料记载,清朝定都北京进而统一全国后,宫廷御宴也随之进行调整,每逢在皇宫内宴请伊斯兰方面的知名人士时,就...
关键词：全羊席 王树槐 御膳房 制作技艺 辽宁省 
最重要的一道菜
《民间文学（故事）》2019年第4期10-12,共3页李楚楚 
一、寻找觅封侯张睿和廖怡然不仅是上海市东南大学的同学,他们还是一对恋人。两个人学的都是酒店管理专业,眼看着就要毕业了,廖怡然便劝说张睿跟自己回江苏,给自己的父亲帮忙去。廖怡然的父亲名叫廖昊,是江苏鼎味集团的董事长,其名下的...
关键词：全羊席 一道菜 祖大寿 
独具特色的蒙古族饮食文化被引量：1
《实践（思想理论版）》2019年第2期56-56,共1页袁嘉 
夏日里的一天,鄂尔多斯市鄂托克旗乌兰镇包日呼舒嘎查牧民其其格的牧家乐旅游点,迎来了一批来自陕西、宁夏等地的自驾游游客,他们专程到草原上品尝蒙古族传统饮食,领略独具特色的民族风情。
关键词：饮食文化 蒙古族 全羊席 马奶酒 
蒙餐 舌尖上的草原
《餐饮世界》2017年第11期43-45,共3页
关于内蒙古,媒体朋友说：＂在中国省级行政区中,内蒙古绝对算得上形象最‘鲜明’的一个。提到它就会想到草原、羊群、牧马人……这样的形象持续千年。从南北朝时的‘风吹草低见牛羊’,到当代诗人海子的‘只身打马过草原’,已经成为一种...
关键词：蒙古草原 内蒙古 行政区 南北朝 全羊席 马奶酒 形象 美食 
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