何为“饮食的真实性”?  

作　　者：小宽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期10-13,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：2024年9月4日下午,在杭州的解香楼,我和陈立老师有一场对谈。谈论的主题是关于士菜、风味和这个时代的饮食,也提到了不同地域之间的相似性以及微生物菌群。陈立老师作为中国饮食行业知名的文化学者,善于从不同维度分析饮食的来处与去处,种种掌故信手括来。这一次的对谈,我整理了一篇文章分享给有缘的读者,似乎其中不着边际,但是一场漫长的聊天,也往往是“羚羊挂角,无迹可寻”。

关 键 词：羚羊挂角 饮食行业 维度分析 无迹可寻 微生物菌群 真实性 相似性 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]