舌尖上的美味 湘菜馆 发丝牛百叶  

出　　处：《新湘评论》2025年第3期F0003-F0003,共1页

摘　　要：湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。“招牌菜”——发丝牛百叶:该菜品刀工精细、形如发丝、质地脆嫩、酸辣爽口是其最显著的特点。这道菜综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,将牛百叶的脆嫩口感展现得淋漓尽致,让每一口都充满了浓郁的湘菜风味,令人回味无穷。

关 键 词：牛百叶 地方风味 湖南菜 湘菜 八大菜系 刀工 湘江流域 菜品 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]