“中华食谱”中的全能选手  

出　　处：《农产品市场》2024年第18期72-75,共4页Agricultural Products Market

摘　　要：大豆制品是一种营养丰富又历史悠久的食材,比如鲁菜中的锅塌豆腐、粤菜中的客家酿豆腐、川菜中的麻婆豆腐、湘菜中的组庵豆腐、苏菜中的文思豆腐、闽菜中的莆田焖豆腐、浙菜中的八宝豆腐、徽菜中的徽州毛豆腐……大豆制品既可以作为素菜,独挑大梁;还可以和鱼肉禽蛋搭配,使美味与营养加倍;更可以通过加工,做成“超级肉”。可以说,大豆制品是分布最广、吃法最多样的食物和健康饮食的生力军!我国八大菜系都有以豆腐为主角的菜品。星“十项全能”的百搭菜!是中国美食里种类最多。

关 键 词：大豆制品 健康饮食 毛豆腐 组庵 徽菜 浙菜 食材 湘菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]