毛豆腐

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大豆发酵食品毛豆腐活性肽面膜的品质研究
《广州化工》2025年第4期16-19,26,共5页芦滢 汪欢 张硕 朱雨婷 束玉洁 蒋光明 胡晓倩 
安徽省高校自然科学重大研究项目(KJ2021ZD0123);国家级大学生创新创业训练计划项目(202310375002,202310375032)。
为促进大豆发酵食品毛豆腐的深层次开发,本实验制备毛豆腐活性肽面膜,探究其体外抗氧化、美白和抑菌功能,并进行产品的理化性质测定。实验结果表明:在面膜精华液中添加50%的多肽,对1,1-二苯基-2-苦肼基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,D...
关键词：毛豆腐活性肽 面膜 抗氧化 美白 抑菌 理化性质 
小小毛豆腐,亦有大文章
《江淮法治》2025年第1期44-44,共1页汪朝亮 
毛豆腐虽小,细细品尝,亦有大文章。这是我从毛豆腐中悟出的基层治理心得。我在歙县的深渡法庭工作,得以时常去吃当地的毛豆腐。方寸美食,融入唇齿,内化于心,这让我对毛豆腐与基层治理有了几多思考。深渡镇的毛豆腐是时间的杰作。当时间...
关键词：毛豆腐 基层治理 毛霉菌丝 内化于心 美食 品尝 
朝阳村:饵丝豆腐“香”得益彰
《致富天地》2025年第1期36-37,共2页欧阳小抒 
清晨在一碗热气腾腾的饵丝中开启美好的一天,下午去集市买几块毛豆腐回家油炸,这大概是不少腾冲人的生活日常。近年来,腾冲市腾越街道朝阳村通过挖掘饵丝、豆腐两项传统产业发展潜力,着力打造“腾冲饵丝豆腐特色产业第一村”,让传统产...
关键词：毛豆腐 朝阳村 产业发展潜力 特色产业 传统产业 腾冲 油炸 
家乡的美食--臭鳜鱼
《小学生导读》2024年第12期32-33,共2页许郑彬 余长舟(指导) 
我的家乡在黔县宏村,这里虽然不大,却有许多名菜,如:毛豆腐、火腿蒸笋衣、臭鳜鱼……其中最具代表性、最令人难忘的,就是那“臭”气扑鼻、味道独特的臭鳜鱼。
关键词：毛豆腐 臭鳜鱼 笋衣 美食 火腿 名菜 家乡 味道 
“中华食谱”中的全能选手
《农产品市场》2024年第18期72-75,共4页
大豆制品是一种营养丰富又历史悠久的食材,比如鲁菜中的锅塌豆腐、粤菜中的客家酿豆腐、川菜中的麻婆豆腐、湘菜中的组庵豆腐、苏菜中的文思豆腐、闽菜中的莆田焖豆腐、浙菜中的八宝豆腐、徽菜中的徽州毛豆腐……大豆制品既可以作为素菜...
关键词：大豆制品 健康饮食 毛豆腐 组庵 徽菜 浙菜 食材 湘菜 
安徽
《农产品市场》2024年第18期32-33,共2页
安徽省是中国豆腐的发源地之一,拥有悠久的豆腐制作历史和美食文化。八公山豆腐、三河水豆腐、安徽毛豆腐……无论是传统制作还是现代工艺,都深受消费者喜爱。
关键词：八公山豆腐 美食文化 毛豆腐 传统制作 现代工艺 安徽 消费者 豆腐制作 
一方水土一方人
《动漫界（幼教365）》2024年第17期18-19,共2页崔予涵 
墨小宝上菜啦!宝宝,这么一桌豆腐宴,你最常吃的是哪一道?通过你的答案,让我们一起试着猜一猜你的妈妈是哪里人吧!文思豆腐:江苏省扬州地区传统名菜。平桥豆腐羹:江苏省淮安地区传统名菜。麻婆豆腐:川渝地区传统名菜。毛豆腐:安徽省黄山...
关键词：毛豆腐 豆腐宴 一方水土 扬州地区 淮安地区 川渝地区 黄山地区 
情醉清凉河
《剧作家》2024年第2期25-38,共14页镇艳蓉 
时间地点人物秋天。野菊花灿烂金黄的季节清凉河村赵菊花女,五十多岁,清凉河红白理事会理事长曹天娇女,四十多岁,清凉河村村民,天娇饭馆老板娘郝有钱男,四十多岁,回乡投资的大老板,曹天娇同学曹书记男,二十多岁,清凉河村书记,曹天娇的...
关键词：毛豆腐 清凉河 甲乙丙丁 理事会理事长 九十岁 老爹 野菊花 
安徽毛豆腐
《疯狂英语（初中天地）》2024年第4期8-10,共3页孙玉旻 
毛豆腐是安徽省的一道独特美食,其制作过程蕴含着丰富的历史和文化,朱元璋与毛豆腐的传说更是为这道菜增添了一层神秘的色彩。对于游客来说,品尝毛豆腐不仅是一种味觉上的享受,也是对当地历史和智慧的了解与体验。
关键词：毛豆腐 美食 朱元璋 历史和文化 品尝 安徽省 
3个品牌毛豆腐风味成分对比研究
《中国调味品》2024年第3期150-156,共7页王凤杰 吕伟 黄一承 段翠翠 马福敏 李晓磊 李丹 
吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20220609KJ);长春大学“长大学者攀登计划”项目(ZKP202006,ZKP202016)。
毛豆腐的风味决定了消费者的喜好程度。以3个品牌的毛豆腐为研究对象,对比分析了它们的非挥发性成分和挥发性成分。结果表明,采用高效液相色谱法共检测出7种有机酸,其中琥珀酸含量最高,其次是乳酸,含量范围分别为1.77~7.47 mg/mL,2.46~3...
关键词：毛豆腐 有机酸 游离氨基酸 非挥发性风味 挥发性风味 
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