豆腐制作

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特色鸡蛋豆腐制作工艺优化
《食品安全导刊》2025年第7期126-129,133,共5页于静 邢雪岩 刘君 
实验以黄豆和鸡蛋为原材料,通过单因素实验及正交实验确定鸡蛋豆腐的最佳制作工艺,并评价分析其品质。结果表明,在湿豆与水的比例为1∶4、加热温度85℃、葡萄糖酸-δ-内酯0.25%,鸡蛋20%,加热时间30 min的条件下,鸡蛋豆腐的感官评分最高...
关键词：鸡蛋 鸡蛋豆腐 正交实验 工艺优化 品质分析 
安徽
《农产品市场》2024年第18期32-33,共2页
安徽省是中国豆腐的发源地之一,拥有悠久的豆腐制作历史和美食文化。八公山豆腐、三河水豆腐、安徽毛豆腐……无论是传统制作还是现代工艺,都深受消费者喜爱。
关键词：八公山豆腐 美食文化 毛豆腐 传统制作 现代工艺 安徽 消费者 豆腐制作 
生活化教学理念下的项目式学习——以“豆腐的制作”为例
《化学教与学》2024年第16期56-59,共4页常芳芳 郑晓彬 
在高中化学教学中运用生活化教学理念能促使学生对化学学习产生更浓厚的兴趣,使学生在学习中更具动力性。项目式学习是通过提出真实情境下的项目任务,培养学生提出问题、分析问题、解决问题的能力。本教学设计以生活化素材“豆腐的制作...
关键词：生活化教学 项目式学习 豆腐制作 胶体聚沉 姜撞奶 
初中化学“盐”复习课探究式教学——以“探究豆腐制作中的点卤剂”为例
《化学教学》2024年第1期58-64,共7页宋伟 
江苏省中小学教学研究第十四期重点自筹课题“区域推进中学化学大单元教学的实践研究”(编号2021JY14-ZB19)的阶段性研究成果。
以制作豆腐为真实情境设计并实施“豆腐制作中的点卤剂”探究式教学。通过设置“探究课堂中点卤用的盐类凝固剂成分”“设计制取氯化镁的方案并完善海水中提取氯化镁的方案”和“分析不同盐类凝固剂制作的豆腐应用价值”三项学习任务,...
关键词：探究式教学 真实情境 盐 复分解反应 
小初衔接新探索 劳动教育再创新——厦门市龙湫亭实验学校“古法豆腐制作”活动纪实
《中学政治教学参考》2023年第31期F0002-F0002,共1页陈进来 
2023年6月18日,厦门市龙湫亭实验学校六年级的学生在完成小学毕业考试后,又参加了一场特殊的毕业考——劳动教育毕业考之古法豆腐制作。这次的古法制作活动,不仅仅是一次简单的毕业考,还是一场集劳动教育、小初衔接及跨学科融合为一体...
关键词：实验学校 毕业考 小初衔接 学生核心素养 活动纪实 综合提升 古法 跨学科融合 
卤水黑豆豆腐制作工艺研究
《安徽农业科学》2023年第7期186-188,199,共4页司玉君 陈雪 曹其聪 姜官恒 孙熙文 朱振艳 孔祥彬 
山东省现代农业产技术体系杂粮创新团队项目(SDAIT-15);潍坊高新技术产业开发区科技惠民计划(2020KJHM11)。
以黑豆为原料,盐卤(MgCl_(2))为凝固剂,进行卤水黑豆豆腐工艺研究。通过液料比、MgCl_(2)用量、煮浆时间、点浆温度、静置时间5个单因素试验,对影响豆腐制作较大因素进行正交试验,研究出最佳工艺为黑豆∶水1∶9磨浆、MgCl_(2)添加量为2....
关键词：黑豆 盐卤(MgCl_(2)) 豆腐 
传统豆腐的那些事
《农村百事通》2022年第7期62-63,共2页罗珮桓 麦秋燕 黄鹏 赖锦洪 
在我国,豆腐是一种家喻户晓且广受人民群众喜爱的传统食品,其制作食用已有2000多年的历史。如今,豆制品遍布全国各地,各个地方也相应衍生出独具地方特色、形式各异的豆腐品类,但传统豆腐的发展并没有被人们遗忘,淮南传统豆腐制作工艺的...
关键词：传统豆制品 豆腐起源 食品 豆腐制作 
冷榨豆粉凝胶特性及其在千页豆腐制作中的应用被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第12期3771-3779,共9页姜永鹏 刘娟 朱颖 夏晓雨 廉文涛 朱秀清 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04)。
目的研究不同加热温度(90、95、100℃)、不同加热时间(20、30、40、50、60 min)对冷榨豆粉凝胶特性的影响及其在千页豆腐中的应用。方法以凝胶强度和持水性为指标探究冷榨豆粉凝胶特性;以黏度、储能模量和损耗模量为指标探究冷榨豆粉凝...
关键词：冷榨豆粉 凝胶强度 凝胶持水性 流变学特性 千页豆腐 
基于STEAM教育理念的课例开发——以豆腐制作为例
《安徽教育科研》2021年第30期115-117,共3页姚海远 徐杨丽文 
合肥市教育科学“十三五”规划课题“基于STEAM教育理念下高中化学实验教学实践研究”的研究成果,课题立项号为HJG20040。
20世纪末美国提出的STEAM教育思想是注重学生整合科学、技术、工程、艺术和数学知识的教育思想。中学化学教学立足于化学学科本位,注重学科文化的融合与发展,培养具有创新素养的复合型人才是教育改革的核心目标之一。本文以豆腐制作的...
关键词：STEAM教育 课件开发 化学教学 
“豆腐西施”变“创业盟主”
《传奇天下（职教新航线）》2019年第6期22-23,共2页王培莲 
“创业盟主”卜睿A来自吉林某食品公司,B创业成果光大传统豆腐制作手艺,自创食品公司,打造豆腐名品,C创客小传从一开始的小作坊到建起占地4000平方米的公司;从单独制作豆制品到利用豆腐渣、豆腐浆养猪、养鸡;从摆摊进城卖豆腐到020接收...
关键词：豆腐制作 创业 盟主 西施 食品公司 小作坊 豆腐渣 豆制品 
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