凝胶强度

作品数：693被引量：3503H指数：23
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：励建荣姜绍通李思东熊善柏陆剑锋更多>>
相关机构：江南大学广东海洋大学华南理工大学东北农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期213-219,共7页李卓彦 吴宇轩 潘燕墨 程开兴 陈菲 沈丽平 韩宗元 刘书成 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202410566003);国家自然科学基金青年项目(32202086);广东海洋大学优秀学位(博士)论文培育项目(202243)。
蜂蜡鱼油凝胶因不饱和脂肪酸含量高而易氧化,所以对保藏温度的要求较高,近年来人们对其保藏温度的研究日益增加。该研究以沙丁鱼油作为基料油、蜂蜡为凝胶剂制备的蜂蜡鱼油凝胶为研究对象,探究不同的保藏温度(-80、-18、4和25℃)对蜂蜡...
关键词：鱼油凝胶 保藏温度 保油率 凝胶强度 微观结构 
耐温抗盐聚合物凝胶的研制与性能调控
《油田化学》2025年第1期75-81,共7页薛新房 徐国瑞 范海明 李玲玉 杨航 王业飞 
油田开发中后期出现的优势渗流通道导致油井含水率上升、产油量下降。为提高凝胶类调剖剂在高温高盐苛刻型油藏中的稳定性,从低浓度聚合物和酚醛交联剂组成的基础交联体系在高温高盐情况下易降解脱水的现象入手,以凝胶强度和脱水率为主...
关键词：耐温抗盐 聚合物凝胶 凝胶强度 脱水率 
蛋白基质添加物对鱼糜制品低脂健康品质的影响
《中国食品添加剂》2025年第3期131-141,共11页阎光宇 陈晖 李鸿涛 洪碧琼 余蕾 李颖 刘萌 孙兆敏 
福建省科技厅产业技术开发与应用计划引导性项目(2021N0019);厦门市科技局科技计划项目(3502Z20226035);厦门市海洋与渔业发展专项(23CZP013HJ09);泉州市科技计划项目(2023C013QR)。
以海洋源鱼胶原蛋白肽、大豆分离蛋白肽和卵清蛋白为原料分别应用于传统金线鱼鱼糜制品中,以凝胶强度和感官评分为主要指标,基于单因素试验和响应面法,结合现代风味评价技术-电子鼻技术,优化低脂健康金线鱼鱼肠的配方,并在此基础上考察...
关键词：鱼糜制品 蛋白基质添加物 低脂健康 感官评定 凝胶强度 
复合蛋白对鳕鱼鱼糜凝胶特性研究
《中国调味品》2025年第3期32-37,共6页钟毅 王得发 许思杰 陈汉翔 刘星源 陈丽 
江苏省海洋科技创新专项项目(HY2018-10);江苏省“333工程”高层次人才培养资金资助项目(BRA2014111);连云港市“521高层次人才培养工程”资助项目(LYG52105-2018028);江苏省海洋生物产业技术协同创新中心专项资金资助项目。
蛋白质作为常用外源物用于鱼糜制品生产过程,在鱼糜制品中添加单一蛋白的研究较多,而鲜少有同时添加两种以上蛋白的研究,因此,文章旨在通过添加3种不同类型蛋白的复配物提升鳕鱼鱼糜的凝胶特性。以凝胶强度、白度、持水性和质构作为单...
关键词：鳕鱼鱼糜 复合蛋白 凝胶强度 响应面法 
毡毛薯蓣地下块茎碱性环境形成凝胶的研究
《中国野生植物资源》2025年第1期29-35,共7页刘明研 陈冉 曹华涛 杨涛 刘品华 杨芬 
广西壮族自治区职业教育教学改革研究项目(GXZZJG2023A014);云南省科技厅地方本科高校基础研究联合专项资金项目(202101BA070001-214)。
目的:探究毡毛薯蓣地下块茎在碱性环境下形成不可逆凝胶的成分及其结构特征变化。方法:采用淀粉酶水解、乙醇沉淀及离心分离等手段,确定形成不可逆凝胶的成分。利用离子色谱法和气相色谱法检测凝胶形成过程中产生的小分子物质。通过测...
关键词：毡毛薯蓣 NH3 甲酸根 凝胶强度 
HPMC凝胶相态转变温度影响因素及规律
《应用化工》2025年第1期23-27,32,共6页王波 林进 马风杰 吴金桥 耿愿 马振锋 张帆 杨先伦 
国家科技重大专项(2017ZX05039-003);陕西省创新能力支撑计划(2024ZC-KJXX-129)。
研究了羟丙基甲基纤维素(HPMC)相态转变温度影响因素及变化规律,揭示了HPMC溶胶-凝胶相态转变的机理。通过浊点温度、流变性试验,明确了外加剂NaCl、十二烷基硫酸钠(SDS)是HPMC溶胶相变温度的主控影响因素。加入NaCl能显著降低HPMC溶胶...
关键词：HPMC 相态转变 浊点温度 凝胶强度 疏水缔合 
超高压联合高温挤出处理对发芽藜麦凝胶性质的影响
《食品安全导刊》2024年第35期118-121,127,共5页张传智 张艳 田海娟 
吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20190801KJ)。
本文通过单因素以及响应面试验优化得到超高压联合高温挤出处理发芽藜麦的最佳工艺条件为超高压强448 MPa、超高压时间10 min、挤出温度151℃。在此条件下,藜麦凝胶强度为246.5 g。本研究成果有利于扩大藜麦在食品工业中的应用范围。
关键词：藜麦 凝胶强度 响应面 
响应面法优化预制虾饼的加工工艺
《肉类研究》2024年第12期34-41,共8页王一全 刘慈坤 李学鹏 励建荣 许丽 董浩 王金梅 位正鹏 季广仁 
辽宁省海洋经济发展专项(辽财指环(2022)33号)。
为开发预制虾饼制品,以南美白对虾为原料,分析淀粉种类、淀粉添加量、蛋清粉添加量、鱼糜添加量对预制虾饼凝胶强度、持水性、质构特性、白度和感官评分的影响。基于单因素试验结果,以凝胶强度和感官评分为响应值,利用响应面法优化预制...
关键词：预制虾饼 响应面优化 凝胶强度 感官评价 
马来酸酐改性琼脂制备、表征及改性机理研究
《上海化工》2024年第6期3-10,共8页郑泰伟 张聪 吴孝兰 刘琴 杨宏勋 肖琼 肖安风 
生物医药用琼脂类试剂的高值化关键技术研发(21142201500)。
探讨了马来酸酐(MAH)对琼脂的改性效果。通过控制温度和pH,制备了多种改性琼脂样品。结果显示,在酸性条件下脱硫作用显著,碱性条件下则以取代作用为主。高温下,相对分子质量增加,表明发生了交联反应。通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、...
关键词：马来酸酐 琼脂改性 凝胶强度 酯化反应 热稳定性 
pH对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第22期67-75,共9页王浩 李苓 杨明柳 周迎芹 殷俊峰 陈小娥 谢宁宁 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100902);安徽省重点研究与开发计划项目(202004a06020033);安徽省农业科学院科研平台项目(2023YL010,2023YL017);安徽省科技特派员专项项目(2023tpt141)。
该文通过测定鳜鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶的凝胶强度、质构和巯基含量等指标,以及运用SDS-PAGE、低场核磁和拉曼光谱、扫描电镜等技术手段,探究不同pH(9.0~4.0)对鳜鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)热诱导凝胶的物性、水分状态...
关键词：鳜鱼 肌原纤维蛋白 PH 凝胶强度 二级结构 微观结构 
全选清除导出
共69页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部