传统豆制品

作品数：59被引量：208H指数：9
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相关机构：中国农业大学哈尔滨商业大学东北农业大学江南大学更多>>
相关期刊：《消费指南》《营养健康新观察》《中国科技成果》《粮食与饲料工业》更多>>
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腐竹好吃 浅黄豆香是优品
《消费指南》2024年第5期22-22,共1页
腐竹是人们日常生活中常见的美食,清香爽口,营养丰富,是豆制品中的营养佳品。作为我国传统豆制品,食用历史悠久,食用方法多样。为帮助消费者安全食用腐竹,现作如下消费提示。
关键词：清香爽口 传统豆制品 腐竹 营养丰富 食用方法 营养佳品 黄豆 美食 
我国大豆食品产业发展现状及存在的问题被引量：25
《食品科学技术学报》2023年第3期1-8,共8页郭顺堂 徐婧婷 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102)。
大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以...
关键词：专用大豆 大豆食品 传统豆制品 植物基食品 植物蛋白 
传统豆腐的那些事
《农村百事通》2022年第7期62-63,共2页罗珮桓 麦秋燕 黄鹏 赖锦洪 
在我国,豆腐是一种家喻户晓且广受人民群众喜爱的传统食品,其制作食用已有2000多年的历史。如今,豆制品遍布全国各地,各个地方也相应衍生出独具地方特色、形式各异的豆腐品类,但传统豆腐的发展并没有被人们遗忘,淮南传统豆腐制作工艺的...
关键词：传统豆制品 豆腐起源 食品 豆腐制作 
传统豆制品现代化生产,小馒头大产业——吉林省烧锅豆制品有限公司刘俊梅
《休闲农业与美丽乡村》2022年第7期36-37,共2页
刘俊梅,1973年生人,现任吉林省烧锅豆制品有限公司研发总监,吉林农业大学科学与工程学院教授,食品科学系党支部书记,吉林省食品学会副理事长,国家大豆产业技术体系豆制品加工研究室技术负责人。
关键词：产业技术体系 吉林农业大学 豆制品加工 工程学院 食品科学 学会副理事长 传统豆制品 吉林省 
传统豆制品包装创新设计
《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》2022年第7期243-246,共4页黎克达 
现阶段我国经济面对着多重的考验,国内经济发展环境复杂且严峻,但是我国豆制品产业仍旧保持活跃,受耕地、水资源等刚性约束,粮食供求中长期仍处于紧平衡态势,其中豆制品因其营养丰富,味道可口。深受消费者喜爱。随着现代化机械的发展,...
关键词：豆制品 产品质量 外包装创新 产品升级 优化策略 
传统豆制品腐败菌污染及抑制研究进展被引量：10
《食品科学技术学报》2022年第3期167-178,共12页曲敏 陈红丽 王宇 张鑫平 黄雨洋 朱秀清 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项项目(2021ZX12B04-01)。
传统豆制品营养丰富,含水量大,但容易腐败变质,尤其是鲜食豆制品保质期短、运输储存均需低温冷藏。这严重影响了传统豆制品的产品品质与消费者的食用安全,限制了生产加工企业的产量及其产业化发展规模。确定传统豆制品腐败菌的来源和种...
关键词：传统豆制品 腐败菌 抑菌 保质期 变质 
非物质文化遗产-传统豆制品工艺探究被引量：2
《大豆科技》2021年第5期26-31,共6页罗珮桓 麦秋燕 黄鹏 田立 赖锦洪 
2020年度国家级大学生创新创业训练计划项目《非物质文化传承——粤港澳大湾区传统豆腐工艺保护研究及优质豆腐的市场营销》的研究成果。
2014年,“豆腐传统制作工艺”经由安徽八公山豆制品有限公司成功申报,被列入国家级非物质文化遗产。此次申遗的项目是“淮南豆腐”,也是我国唯一被列入非物质文化遗产的一类豆腐。豆腐能够为人体提供日常所需的营养物质,制作费用低,是...
关键词：非物质文化遗产 淮南豆腐 制作工艺 保护与传承 
自制应季美食——冻豆腐
《青春期健康》2021年第3期38-38,共1页高崎 
冻豆腐,是我国传统豆制品中的一个素食品种,为生豆腐经冰冻后制成,其成品呈蜂窝状,类似考麸,具有孔隙多、弹性好的特点。用它可以烹制成各种荤肴素馔,不仅营养丰富,有益人体健康,而且味道鲜美、柔软,适口性强,是人们普遍喜爱和别有风味...
关键词：传统豆制品 冻豆腐 营养丰富 人体健康 素食 美食 蜂窝状 适口性 
生物酶联法大豆高值化加工技术及新产品创制
《中国科技成果》2020年第19期70-71,73,共3页朱秀清 郑环宇 刘颖 贾晨 石彦国 魏涛 孙树坤 王喜泉 张娜 孙冰玉 刘琳琳 
为突破制约我国大豆蛋白、豆粉、腐乳加工的卡脖子技术,本项目通过采用酶法修饰技术、挤压膨化技术、超声技术、超微、高压均质、高温瞬时热处理等现代高新技术,突破大豆蛋白生物酶联改性、直装低盐涂抹全子叶腐乳及功能豆粉新产品开发...
关键词：大豆蛋白 高压均质 大豆产品 传统豆制品 酶法修饰 腐乳加工 新产品开发 生物酶 
大豆饮食对身体好不好
《中外文摘》2020年第4期28-30,共3页杰西卡•布朗 
大豆为亚洲人传统饮食已有几千年,但出现在西方餐桌,上成为一种常见的食品,则只有大约60年的历史。现在,东西方许多.超市都有很多大豆食品,如豆奶、大豆汉堡包和其他以大豆代替肉类的素食产品,当然还有形形色色的传统豆制品,如豆腐、豆...
关键词：传统豆制品 大豆食品 传统饮食 味噌 汉堡包 豆奶 素食 豆豉 
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