大豆食品

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相关机构：中国农业大学中国食品工业协会东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
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大豆食品风味研究进展
《食品科学技术学报》2025年第2期1-10,共10页郭顺堂 徐婧婷 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102)。
大豆食品风味是由其生长和加工过程中产生的多种风味物质共同构成的复杂体系。迄今为止,从大豆、豆乳、大豆蛋白等非发酵产品中鉴定出300多种挥发性风味成分,从豆豉、豆酱等发酵大豆食品中鉴定出200多种挥发性风味成分,包括酯、醛、醇...
关键词：大豆食品 风味形成机理 关键风味物质 异味 脂肪氧化酶 
多吃大豆能提高儿童思维能力
《养生保健指南》2024年第11期40-40,共1页李向南 
美国一项新研究发现,学龄儿童食用更多含异黄酮的大豆食品后,思维能力和注意力会得到提升。异黄酮是天然存在于各种植物中的化合物,尤以大豆和豆制品中含量为多。为研究大豆异黄酮的潜在益处,团队回顾了先前一项研究数据,该研究涉及128...
关键词：大豆食品 大豆异黄酮 豆制品 儿童思维 思维能力 学龄儿童 研究数据 注意力 
新产品
《农产品市场》2024年第18期70-71,共2页
素牛肉干、辣条、冰淇淋、鸡米花……这些食品都能够经由大豆制成。为满足美味多样、营养健康、方便实惠等大豆制品的消费需求,许多企业正在加紧研制创新产品,利用新技术对传统工艺进行赋能升级,推动传统大豆食品产业转型升级。
关键词：大豆制品 营养健康 牛肉干 传统大豆食品 产业转型升级 冰淇淋 传统工艺 鸡米花 
我国大豆食品产业发展现状、问题与策略
《食品界》2024年第6期100-102,共3页徐小艳 
随着社会的不断发展与进步,我国国民的生活水平有了显著的提升。对于食品方面的需求也变得越来越多样化,不再只是为了解决自己的温饱问题。大豆食品产业作为一项关乎国计民生的产业,具有较高的经济价值。因为大豆属于一种高蛋白的食物...
关键词：大豆食品 问题与策略 多样化需求 温饱问题 产业发展现状 高质量发展 产业的发展 高蛋白 
破解“粮油争地”矛盾 力推动全产业链发展——山东禹城市大豆优势特色产业集群建设纪实
《农产品市场》2024年第10期30-32,共3页
大豆油、大豆蛋白挂面、大豆蛋白豆液餐洗剂、大豆肽维生素肽饮……在山东德州禹城市禹王集团厂区内的大豆食品展示区,各种大豆加工食品琳琅满目,品种多样,令人目不暇接。2020年,农业农村部会同财政部启动实施优势特色产业集群项目,山...
关键词：大豆食品 大豆蛋白 大豆肽 山东德州 山东禹城 大豆油 禹城市 品种多样 
我国大豆食品产业发展现状及存在的问题被引量：25
《食品科学技术学报》2023年第3期1-8,共8页郭顺堂 徐婧婷 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102)。
大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以...
关键词：专用大豆 大豆食品 传统豆制品 植物基食品 植物蛋白 
我国大豆经营问题探析及解决策略研究
《粮食问题研究》2022年第4期28-30,共3页李梦婷 张钊 林婉婷 肖春燕 程淋 张峻 
成都信息工程大学大学生创新创业训练计划项目(202210621370)
近年来大豆食品行业发展趋势良好,不仅在产量方面逐年增加,而且用于食品工业的大豆量也随之增加。但是,中国大豆食品行业在发展过程中也存在着一些问题。就目前来看我国的三大口粮稻谷、小麦和玉米都保持着较高的自给率,而大豆对外依存...
关键词：大豆食品 经营 问题探析 解决策略 
豆制品非人人适宜
《山西老年》2021年第12期63-63,共1页高花兰 
豆类在膳食中有很重要的作用,以豆类为原料制成的豆制品因营养丰富、蛋白质含量高,且含有人体所需的钙,成为颇受人们青睐及被营养师们所推荐的一类健康食品。豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆...
关键词：豆制品 大豆食品 健康食品 营养丰富 豆腐皮 不饱和脂肪酸 动物性食物 杂豆 
实施“六化”标准 夯实大豆专品种基地建设
《黑龙江粮食》2021年第3期35-36,共2页晋景翠 
按照管理局党委提出的大豆"种植规模化、生产标准化、品质专用化、经营市场化、发展产业化、产业品牌化"的"六化"标准,近年来,大西江农场有限公司认真落实九三分公司(管理局)党委关于大豆产业发展的一系列要求和部署,紧密结合农场实际,...
关键词：粮食贸易 大西江农场 大豆食品 专用化 生产标准化 夯实基础 品牌化 产业化 
日本最新研究:多吃发酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病风险
《饮料工业》2021年第1期28-28,共1页
近日,日本国立癌症研究中心发布的前瞻性(JPHC)研究成果报告《关于发酵大豆食品摄取与乳腺癌患病的关系》显示:多吃发酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病风险。该研究小组对1995年以后日本国内没有患过癌症的45~74岁的48000名女性进行了追...
关键词：雌激素作用 晚期乳腺癌 患病风险 初潮年龄 既往病史 动物实验 饮酒习惯 大豆食品 
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