大豆油

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银耳多糖大豆油Pickering乳液的表征及稳定性研究
《食品安全质量检测学报》2025年第7期157-164,共8页雷淼 梁键 刘爽 吴小勇 
广东省教育厅项目(2023KTSCX055)。
目的探究银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TFP)对大豆油Pickering乳液的稳定作用及机制。方法构建TFP大豆油Pickering乳液,通过对乳液的粒径分布、流变学特性、热稳定性及贮藏稳定性等特性进行表征,系统分析TFP浓度对乳液...
关键词：银耳多糖 Pickering乳液 乳液稳定性 流变学 
大豆油脂体稳定性与大豆走油研究进展
《中国油脂》2025年第4期103-110,共8页张玉荣 王䶮 张咚咚 赵金凤 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-03);中国科协第五届青年人才托举工程项目(2019QNRC001)。
大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂...
关键词：大豆 油脂体 稳定性 走油 
大豆油在3种传统米面食品煎炸过程中的品质变化
《中国油脂》2025年第3期50-55,75,共7页何雪梅 黄晨昕 李红丽 陈文杰 李琪 于修烛 
国家自然科学基金面上项目(32372376);陕西省科技创新团队项目(2024RS-CXTD-70)。
旨在为不同传统米面食品煎炸加工提供参考,以大豆油为煎炸油,糯米糍粑、小麦油糕和黄米年糕为煎炸食材,探究煎炸过程中大豆油酸值、过氧化值、p-茴香胺值、全氧化值、极性化合物含量和脂肪酸组成的变化情况。结果表明:由于不同煎炸食材...
关键词：大豆油 煎炸 米面食品 品质变化 
科学“减油”为健康“加油”
《保健与生活》2025年第4期40-41,共2页王美华 
做菜吃饭,顿顿离不开食用油。大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、黄油……食用油种类繁多,如何挑选适合自己的健康好油?当前我国居民烹调油摄入量较多,怎样科学“减油”、为健康“加油”?科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋对此...
关键词：葵花籽油 烹调油 信息交流中心 食用油 大豆油 菜籽油 花生油 摄入量 
食用油,常换着吃更好
《康复》2025年第2期36-36,共1页王婧铭 蔡骏(指导) 
食用油时常换着吃更有营养我们平时用的食用油可分为植物油和动物油,常见的植物油有大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等;常见的动物油有猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)等。脂肪的化学结构是甘油三酯,就是一个...
关键词：食用油 葵花籽油 植物油 羊油 玉米油 芝麻油 大豆油 橄榄油 
充氮气调储存对大豆及其油脂品质的影响
《中国油脂》2025年第2期42-45,共4页李伶俐 滕金玲 姜建国 宋玉义 刘晓倩 卢本朋 
旨在为充氮气调储存大豆技术的实施和推广提供依据,以不充氮气调储存为对照,研究了45℃条件下,不同充氮体积分数(98%、88%)下气调储存对不同国别大豆热损伤粒率及以其为原料提取的大豆油酸值、维生素E含量的影响。结果表明:充氮体积分数...
关键词：氮气气调 大豆 大豆油 热损伤粒率 酸值 维生素E 
大豆油活性稀释剂制备及其对环氧树脂力学性能的影响
《中国塑料》2025年第2期67-71,共5页张欣悦 杨名昭 李聪聪 苏宝珊 李欢欢 高宝善 舒祖菊 
安徽省自然科学基金面上项目(2008085MC84);安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202210364158、S202210364168)。
以大豆油和异丁烯醇为原料,通过酯交换反应制备脂肪酸异丁烯酯(MO),再以间氯过氧苯甲酸为氧化剂,通过环氧化反应合成了一种高活性的大豆油基活性稀释剂(EMO),随后将EMO加入到环氧树脂中制备复合材料。探究酯交换反应时间、醇油比、催化...
关键词：大豆油 酯交换 活性稀释剂 弯曲性能 
基于现行标准实施后市售一级大豆油品质分析
《中国油脂》2025年第1期21-25,共5页陈焱 王翔宇 尤梦圆 刘芯羽 李晓龙 孙承国 王风艳 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD210030403)。
为了解大豆油目前的加工情况,基于国家标准中对大豆油相关指标的控制要求,对12个品牌市售一级大豆油的理化指标、营养指标及危害物指标进行了分析。结果表明:12个市售一级大豆油的酸值(KOH)在0.054~0.183 mg/g之间,过氧化值在0.59~2.01 ...
关键词：大豆油 理化指标 危害因子 营养指标 
转基因大豆油精炼工艺对其品质稳定性影响探究
《中外食品工业》2024年第24期7-9,共3页张莹 
转基因大豆油生产体系中,精炼工艺参数调控与产品品质稳定性的关联机制尚未形成系统性认知。当前精炼流程普遍沿用传统油料加工模式,对转基因原料特性引发的成分差异缺乏针对性调整,导致脱臭、脱胶等关键工序存在过度处理风险。高温脱...
关键词：转基因 大豆油 精炼工艺 品质稳定性 
药用辅料大豆油、橄榄油中甾醇组分的检测及分析
《中国药物评价》2024年第6期464-469,共6页李沫 黄海 徐万魁 
辽宁省自然基金资助计划“基于脂肪乳类制剂安全风险控制的油脂类辅料质量控制研究”项目(编号:2022-MS-096)。
目的:建立油脂类辅料大豆油及橄榄油中甾醇的检测方法,并对其甾醇组成进行分析。方法:从油脂类辅料中提取出不皂化物,再用HPLC法从不皂化物中分离并收集甾醇组分,采用的色谱柱为Kromasil 60-5SIL硅胶柱(250 mm×4.6 mm,5μm)及同填料的...
关键词：油脂类辅料 大豆油 橄榄油 甾醇组成 
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