转基因大豆油精炼工艺对其品质稳定性影响探究  

作　　者：张莹 

机构地区：[1]中纺粮油(日照)有限公司,山东日照276826

出　　处：《中外食品工业》2024年第24期7-9,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：转基因大豆油生产体系中,精炼工艺参数调控与产品品质稳定性的关联机制尚未形成系统性认知。当前精炼流程普遍沿用传统油料加工模式,对转基因原料特性引发的成分差异缺乏针对性调整,导致脱臭、脱胶等关键工序存在过度处理风险。高温脱臭阶段持续时长与温度阈值的设定偏差,可能破坏油体中生育酚等天然抗氧化成分,同时加速甘三酯分子的异构化反应。这种工艺适配性不足不仅影响油脂的氧化稳定性,更可能改变脂肪酸组成比例,引发转基因产品与非转基因对照品的品质趋同化现象。探究精炼工艺对转基因油脂特征性成分的影响规律,成为保障产品合规性与市场竞争力的关键课题。

关 键 词：转基因 大豆油 精炼工艺 品质稳定性 

分 类 号：TS225.13[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]