油炸

作品数：4253被引量：3878H指数：23
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：范志红张慜张令文杨铭铎计红芳更多>>
相关机构：江南大学华中农业大学武汉轻工大学中国农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
食盐的妙用(一)
《老同志之友(上半月)》2025年第3期59-59,共1页王殿芝 
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再油炸,鱼肉紧实不易碎。●新买的碗、杯子、玻璃器皿放在盐水中煮一下,不易破碎。●盐可以清理铜器.上的黑色斑点,也可清理茶具上的茶垢。●竹器、滕器常用盐水擦拭,柔软耐用。
关键词：玻璃器皿 茶具 竹器 食盐 黑色斑点 油炸 杯子 清理 
魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响
《食品工业科技》2025年第6期109-119,共11页张懿 熊双丽 李凤 冯小平 易宇文 彭毅秦 
四川旅游学院科研团队项目(21SCTUTY03);烹饪科学四川省高等学校重点实验室2024年度资助项目(PRKX2024Z16)。
为探究魔芋粉添加量对油炸挂糊山药条糊料性质、食用品质和风味特性的影响,以糊料的持水性、凝沉性、粘度、挂糊率和油炸挂糊山药条的水油含量、色泽、质构为指标,结合模糊数学综合评价法进行感官评价,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱...
关键词：魔芋粉 糊料 油炸挂糊山药条 模糊数学评价法 挥发性风味物质 
做老妈的开胃菜
《老同志之友(上半月)》2025年第3期24-24,共1页刘忠民 
在乡下住了一辈子的老妈对城里生活很不习惯,尤其不喜欢我们常吃的炒菜和油炸食品,甚至出现了厌食、精神萎靡的现象。我决定调整饮食,给老妈做开胃菜,打开她的胃!生长在农村的老妈爱吃炖菜,茄子炖土豆、咸腊肉炖豆角、大白菜炖豆腐等都...
关键词：油炸食品 炖豆腐 腊肉 炒菜 大白菜 茄子炖土豆 开胃菜 口味 
不同品种蚕豆品质评价及油炸蚕豆加工适宜性研究
《青海农林科技》2025年第1期113-122,共10页马玉婷 张杰 杨希娟 
青海省创新平台建设项目(2022-ZJ-Y04)。
本研究为明确蚕豆籽粒品质、营养品质、加工品质与油炸食用品质之间的关系,以青海省29种蚕豆为原料,通过相关性分析和聚类分析,筛选出评价油炸蚕豆加工适宜性的关键指标,构建油炸蚕豆加工适宜性评价体系。结果表明:适宜评价油炸蚕豆的...
关键词：蚕豆 油炸蚕豆 品质评价 加工适宜性 
营养师日常怎样吃鸡蛋
《保健医苑》2025年第2期67-69,共3页范志红 
过节期间,单位发了很多鸡蛋作为职工慰问品。吃了一个半月,总算都吃完了,又开始买高DHA减胆固醇鸡蛋吃了。说到这里,很多朋友肯定会问:我也需要吃这种鸡蛋么?不一定。我们要按自己的需求买鸡蛋。因为我经常一个人吃饭,烹调一条鱼既麻烦...
关键词：营养师 DHA 鸡蛋 胆固醇 油炸 烹调 OMEGA-3脂肪酸 鱼 
不同油炸时间对鸡翅营养成分含量及有害物质生成的影响
《食品安全导刊》2025年第6期51-53,共3页玄雪峰 徐金玉 孙金红 
本文通过测定鸡翅中氨基酸、维生素、丙烯酰胺和反式脂肪酸含量,研究了不同油炸时间对鸡翅中营养成分含量和有害物质生成的影响。结果表明,随着油炸时间的延长,鸡翅中的营养成分含量呈下降趋势。其中,在油炸6 min后,鸡翅中苏氨酸、维生...
关键词：油炸食品 营养元素 有害成分 人体健康 
节日餐桌上不可或缺的主角——虾
《上海集邮》2025年第2期42-45,共4页张亚雄 
逢年过节,无论是在家宴请,还是去酒家赴宴,餐桌上始终不可或缺的主角就是:虾!虾,适合各种做法,无论是白灼、红烧、还是油炸等,都香气扑鼻、鲜美诱人。它拥有丰富的营养,肉质又容易消化,得到了几乎所有人的喜爱(图1)。
关键词：油炸 红烧 虾 主角 不可或缺 
又念乌枞菌面
《大学生》2025年第2期72-72,共1页李行远 
冬韵渐浓,我又想起故乡的冬天,那时的我,总喜欢吃妈妈做的乌枞菌面。乌枞菌油是这碗面的“灵魂”,将乌枞菌洗净后沥干,用茶油炸熟至水分全部蒸发,冷却后连油带菌放入储藏罐中进行贮存,可以吃上一整个冬天。
关键词：沥干 油炸 冬韵 
器官新春茶话会
《康复》2025年第2期12-12,共1页
去年春节,由于主人们的暴饮暴食,嗜好甜食、油炸食品,不吃早饭等不良饮食习惯,熬夜打麻将、玩游戏、追剧、刷视频等不良生活习惯,导致各个器官出现不适症状,甚至诱发疾病。最近,器官们聚在一起开“新春茶话会”,“吐槽”一年前主人们的...
关键词：打麻将 油炸食品 不良生活习惯 玩游戏 器官 
真空油炸香菇脆片烫漂和浸渍工艺优化
《食品与机械》2025年第2期189-196,共8页赵之越 廖梦雨 聂远洋 李波 李伟鹏 周高丽 
中原科技创新领军人才项目(编号:224200510019)。
[目的]优化烫漂和浸渍工艺条件,提高真空油炸香菇脆片品质。[方法]以新鲜香菇为原料,采用含油率、含水率、脆度、感官、色差等为评价指标,研究烫漂时间和浸渍时间、料液比、浸渍液组成对香菇脆片品质特性的影响。[结果]香菇脆片的最佳...
关键词：真空油炸 香菇 脆片 烫漂 浸渍 
全选清除导出
共426页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部