淀粉改性

作品数：200被引量：977H指数：16
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张惠琴唐慧安赵爱英章德玉王小芳更多>>
相关机构：江南大学华南理工大学陕西科技大学广西大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏省自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
短时贮藏后油炸专用改性淀粉的初级结构变化
《中国调味品》2025年第4期76-79,共4页郭希娟 郭鹏 李艳青 韩齐 陈洪生 
2021年度黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(ZRCPY202109)。
以玉米淀粉为主要原料,将其用乳清蛋白、棕榈油进行改性处理获得复合物,分析油炸复合物贮藏期间的结构变化。结果显示,贮藏的前4 h,普通淀粉的过氧化值(peroxide value,POV)是复合物的1.69倍;复合物的粒径呈单峰分布,d_(4,3)缓慢减小,...
关键词：油炸 淀粉改性 结构 贮藏 
淀粉改性对米线品质影响的研究进展
《食品工业科技》2025年第8期420-430,共11页刘晓飞 贾春艳 李祥 吴鸣 张光 张娜 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100803);黑龙江省重点研发计划揭榜挂帅项目(2023ZXJ08B03)。
米线是我国传统主食之一,备受消费者青睐,但在蒸煮过程中存在易断条、糊汤、口感差等问题,因此明确米线品质影响因素对提升米线品质具有重要意义。将改性淀粉用于米线品质的改良,是一种经济有效的方式。本文以米线形成过程为基础,剖析...
关键词：米线 淀粉 改性 机制 品质特性 
改性淀粉基生物降解塑料包装的进展
《塑料》2024年第6期113-120,共8页林毅 朱品玲 严飞 陈舒奕 
淀粉作为一种天然高分子材料,无毒、无害,可制备生物降解塑料薄膜替代石化基塑料,保护环境免受“白色污染”的危害。由于淀粉含有羟基、分子间氢键,纯天然淀粉膜的疏水性及力学性能较差,需要对淀粉进行改性处理或与其他化合物混合形成...
关键词：淀粉 生物降解塑料 淀粉改性 包装 淀粉基复合降解塑料薄膜 
不同复合改性氨基淀粉的结构性质及其抗氧化能力被引量：1
《现代食品科技》2024年第12期260-270,共11页安丰坤 何林霖 韦前昱 符珍 
广西中青年教师基本能力提升项目(2023KY0014);全国大学生创新创业培训项目(202210593025)。
该研究以玉米淀粉为原料,乙二胺和邻苯二胺为胺化试剂,通过交联-醚化-胺化、交联-氧化-胺化两种改性方式合成了四种氨基淀粉并比较了其结构和功能性质。研究发现通过交联-氧化-胺化引入邻苯二胺的氨基淀粉具有最高的氮含量(5.97%)和氨...
关键词：氨基淀粉 抗氧化能力 溶解度 淀粉改性 
高溶解型阳离子絮凝剂的合成及研究
《辽宁化工》2024年第12期1797-1800,1810,共5页段佳一 范文玉 刘佳琚 
辽宁省应用基础研究计划项目(项目编号:2023JH2/101300047);辽宁省教育厅面上项目(项目编号:LJKZ0471)。
针对淀粉改性絮凝剂水溶性差的问题,通过对淀粉进行水解预处理,以水解淀粉、丙烯酰胺和DAC为原料、硝酸铈铵为引发剂合成高溶解型阳离子絮凝剂。通过单因素实验对合成条件进行筛选,结果表明,高溶解型阳离子絮凝剂的最佳合成条件为n(St)...
关键词：絮凝剂 淀粉改性 接枝淀粉 淀粉水解 
燕麦β-葡聚糖结合等离子体处理对玉米淀粉理化性质的影响
《中国调味品》2024年第12期8-13,29,共7页冀晓龙 宋醒 陈瑾 杜鑫 王叶 史苗苗 
国家自然科学基金青年基金(32202110,32201969);郑州轻工业大学博士科研启动基金(2020BSJJ015)。
文章研究了燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)对玉米淀粉(maize starch,MS)理化性质的影响以及等离子体结合OG对MS结构和性质的影响。采用快速黏度分析仪制备OG与MS的共混体系,测定共混体系的糊化、流变、消化等特性。研究结果表明,OG能...
关键词：玉米淀粉 燕麦Β-葡聚糖 等离子体 共混体系 淀粉改性 
淀粉改性及改性淀粉在食品中的应用
《食品安全质量检测学报》2024年第22期11-21,共11页张秀宇 鞠阳 李文雅 李奕明 李雨浓 王菲 
国家重点研发计划后补助项目(食品安全风险监控预警管理平台示范项目)。
淀粉来源广泛,但其易老化、抗剪切能力低、热稳定性和冻融稳定性差,性能具有局限性。因此,近年来人们通过使用一些改性方法来改变淀粉原有缺陷,从而得到性能优异、用途广泛的新型改性淀粉,并被广泛用于各个领域,尤其在食品领域备受关注...
关键词：淀粉改性 方法 食品 
白芸豆淀粉的研究进展
《食品安全质量检测学报》2024年第22期22-31,共10页李姝颖 朱晨潇 杜若妍 辛雨桐 匡旖琳 叶发银 
西南大学2024年大学生创新创业训练计划市级项目(S202410635446);国家自然科学基金项目(32272239)。
白芸豆是一种世界范围内广泛种植的食用豆类,具有独特的口感和食用药用价值。近年来,白芸豆各类活性成分的梯次利用备受重视,其富含的α-淀粉酶抑制活性成分已被开发成为一类高附加值的健康食品配料。淀粉是白芸豆的主要组分,具有显著...
关键词：白芸豆 淀粉 理化性质 淀粉改性 应用 
响应面法优化阳离子絮凝剂制备工艺及其絮凝性能研究
《当代化工》2024年第11期2583-2587,共5页刘佳琚 范文玉 段佳一 
辽宁省应用基础研究计划项目(项目编号:2023JH2/101300047)。
采用接枝聚合法,以水解淀粉为骨架、丙烯酰胺(AM)和丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵(DAC)为接枝单体、硝酸铈铵为引发剂制备阳离子絮凝剂。以阳离子度为评价指标通过响应面法优化制备工艺,并对阳离子絮凝剂进行性能测试和结构表征。结果表明:...
关键词：响应面法 阳离子絮凝剂 淀粉改性 絮凝性能 
淀粉改性及在造纸工业中的应用与研究进展
《造纸科学与技术》2024年第10期61-66,137,共7页程晓 文辉 
近年来,环境污染的加剧和“双碳”政策的实行,限制了造纸工业中众多化学品的使用,因此亟需开发一种绿色可降解、环境友好型的替代产品。淀粉是一种可再生、可生物降解的多糖聚合物,是一种具有巨大潜力的候选材料,但其存在易老化、亲水...
关键词：改性淀粉 造纸湿部 表面施胶 涂布 
全选清除导出
共20页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部